Ботулизм: «сюрприз» в банке из России дошел до Германии. Как уберечь себя от отравления грибами, фасолью и другими продуктами

Ботулизм – опасное заболевание, вызванное токсином бактерии Clostridium botulinum. Эта бактерия не так опасна сама по себе, как ее токсин, который поражает нервную систему, вызывая паралич мышц и, в тяжелых случаях, летальный исход. Но ботулизм – не приговор, и знания о нем – ваш лучший щит.

Кто в зоне риска

• Любители домашней консервации: Ботулизм чаще всего развивается после употребления консервов, особенно домашнего приготовления, где не соблюдены правила стерилизации.
• Любители диких грибов: Ботулизм также может возникнуть при употреблении неправильно обработанных грибов, особенно, если они были собраны в загрязненных местах.
• Дети: Дети, особенно грудные, более восприимчивы к ботулизму, поскольку их иммунная система еще не полностью сформирована.
• Люди с ослабленным иммунитетом: Людям с хроническими заболеваниями, ВИЧ-инфекцией или проходящим химиотерапию, также стоит быть особенно внимательными.
• Люди с нарушениями пищеварения: Болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенная болезнь, гастрит, могут повышать риск ботулизма.

Как защитить себя от ботулизма

При консервации продуктов, обязательно проводите термическую обработку (стерилизацию) в соответствии с рецептом. Проверяйте банки. Если консервы “вздуваются”, имеют необычный запах, цвет или консистенцию – не рискуйте и утилизируйте их! Тщательно очищайте и варите грибы в течение не менее 20 минут. Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи, особенно после контакта с землей, животными или сырыми продуктами. Храните продукты в холодильнике при температуре +4°С и ниже. Покупайте продукты в магазинах, где соблюдаются условия хранения и санитарные нормы.

Это самые типовые советы, однако, в России вспышка ботулизма, чего ранее наблюдалось. И это не только фасоль из салатов служб доставки еды. В телеграм-каналах появились сообщения о том, что в Германии один человек отравился произведенным в России маринованными грибочками. Экспертиза показала, что в банках присутствует ботулотоксин. Теперь эти грибы изымают из продажи в 9-ти европейских странах.

В связи с этим, рекомендуем и вовсе на время отказаться от консервированных овощей. Не покупать слишком дешевые (хотя, и в дорогих баночках может быть «сюрприз»). Пока лето - покупайте и выращивайте свежие фрукты, овощи, ягоды. Употребляйте их сразу же в пищу. Консервируйте сами по проверенным годами рецептам с обязательной гиеной рук, стерилизацией тары и прочими важными условиями.

Обязательно соблюдайте гигиену. Мойте руки антибактериальным мылом как можно чаще, особенно после того, как возились с овощами, и после походов в магазин. Напоминайте об этом детям.

Как укрепить иммунитет

Для того, чтобы встретить опасность во всеоружие, вот еще советы по укреплению иммунитета. Ешьте разнообразную пищу, богатую витаминами, минералами и антиоксидантами. Регулярные физические нагрузки укрепляют иммунную систему, так что бегом на пробежку, в спортзал, на турники и к велосипедам с тренажерами. Курение, алкоголь и наркотики ослабляют иммунную систему - бросайте это дело, либо заменяйте на что-то более полезное, сокращайте количество потихоньку. Достаточный сон (7-8 часов в сутки) необходим для полноценной работы иммунитета. Это правило неимоверно важное для всех нас. Ну и безусловно, стресс подавляет иммунитет. Найдите способы справиться со стрессом: йога, медитация, хобби. Верующему человеку лучше чаще заглядывать в храм и просто молиться утром и вечером. Найдите время для себя. Хоть по полчаса или часу в день - сходите на прогулку, в кафе, на массаж, примите особую ванну, погуляйте с друзьями, сходите в кино или музей...

Помните, при появлении первых признаков ботулизма немедленно обращайтесь за медицинской помощью! Раннее лечение ботулизма позволяет свести к минимуму риск осложнений и увеличивает шансы на полное восстановление.