Воздушное лакомство: главный секрет десерта «Анна Павлова» — получится на 100%

Десерт «Анна Павлова» - изысканное и воздушное лакомство, названное в честь легендарной русской балерины. Этот десерт покорил сердца любителей сладостей по всему миру, и, конечно, в России.

Создание десерта «Анна Павлова» приписывается двум странам - Новой Зеландии и Австралии. В 1926 году знаменитая русская балерина Анна Павлова гастролировала по этим странам, и в ее честь был создан этот изысканный десерт.

Согласно одной версии, десерт был создан новозеландским шеф-поваром Обертом. Другая версия утверждает, что он был придуман австралийским шеф-поваром Гербертом Саксом.

Десерт «Анна Павлова» быстро стал популярным в России, где он известен под названием «Павлова». Этот нежный и воздушный десерт идеально подходит для праздничных застолий и особых случаев.

В отличие от классического блюда, который готовится из безе, сметаны и фруктов, в позднем СССР было распространено более простое пирожное-безе под названием «Воздушное». Это пирожное было доступно в большинстве кондитерских-кулинарий и пользовалось большой популярностью у советских граждан.

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление десерта «Анна Павлова» может быть сложным и требует определенных навыков. Наиболее распространенными причинами неудач являются:

• Неправильно взбитые белки: Белки должны быть взбиты до жестких пиков, чтобы десерт получился воздушным и не опал в духовке.
• Избыток сахара в белках: Слишком большое количество сахара может сделать безе хрупким и ломким.
• Недостаточная просушка безе: Безе необходимо хорошо просушить в духовке, иначе оно останется сырым и липким внутри.
• Использование влажных фруктов: Фрукты для начинки должны быть слегка подсушенными, чтобы не сделать безе влажным.

Классический рецепт десерта из безе «Анна Павлова», который точно получится

Ингредиенты:

Для безе:

6 яичных белков
300 г сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для начинки:

500 мл жирных сливок (33-36%)
1 чайная ложка ванильного экстракта
500 г свежих фруктов (например, клубники, малины, киви)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

Отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки до мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут жесткими и глянцевыми. Добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.

Выложите белковую массу на подготовленный противень, сформировав круг или овал диаметром около 20 см. Выпекайте безе в течение часа, пока оно не высохнет и не станет слегка золотистым.

Выключите духовку и оставьте безе остывать в духовке в течение нескольких часов. Взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков.

Выложите сливки на остывший корж из безе. Украсьте десерт свежими фруктами и подавайте.

Стоит также сказать, что дл лучшего взбивания яйца должны быть комнатной температуры. Белки надо начинать взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Во время выпекания, не открывайте духовку. Иначе безе может осесть.

Десерт «Анна Павлова» - это изысканное и воздушное лакомство, которое пользуется большой популярностью в России и во всем мире. Хотя его приготовление требует определенных навыков, следуя классическому рецепту и рекомендациям, вы сможете создать этот восхитительный десерт, который точно не оставит вас равнодушным.