Как картофель влияет на здоровье: врачи из Медицинского колледжа им. Эйнштейна сделали открытие

Исследование, проведенное американскими учеными из Медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна, показало, что полный отказ от картофеля может привести к серьезным последствиям для здоровья. По данным, опубликованным в журнале Frontiers, исключение картофеля из рациона может привести к дефициту витаминов B и C, а также к снижению уровня калия в организме.

Исследование базировалось на сравнительном анализе двух групп людей, одна из которых употребляла картофель, а другая заменяла его зерновыми культурами при равном количестве потребляемых калорий. Результаты показали, что группа, исключившая картофель, столкнулась со значительным снижением уровня калия (на 21%), витамина В6 (на 17%) и витамина C (на 11%), а также с уменьшением потребления клетчатки на 10%. Врачи рекомендуют поддерживать баланс в рационе и не исключать картофель полностью.

Ранее врач-гастроэнтеролог Дарья Утюмова высказала опасения относительно использования лапши и картофеля быстрого приготовления. Она указала на наличие опасных добавок в этих продуктах, включая гуаровую камедь, способную вызывать отеки. Утюмова рекомендует употреблять такие продукты не чаще одного раза в месяц, так как они содержат стабилизаторы, глутамат натрия и другие ингредиенты, которые при частом употреблении могут негативно сказаться на здоровье человека.

Более того, такая еда быстрого приготовления имеет высокое содержание калорий – более 400 кКал в порции, что составляет значительную часть суточной нормы. Постоянное потребление таких продуктов может привести к избыточному весу из-за нарушения углеводного обмена.