Специалисты из ОмГТУ поделились нетермическим способом сохранения свежести продуктов питания

В научном издании Journal of Food Science and Technology опубликована информация, рассказывающая о результатах научного эксперимента сотрудников Омского государственного технического университета (ОмГТУ), выдвинувших новый способ обработки продуктов питания, который позволяет увеличить срок их пригодности к употреблению в пищу. В связи с отсутствием тепловой обработки увеличивается пищевая продуктовая ценность и сохраняется их первоначальный вкус и цвет.

Согласно утверждениям учёных, ими был создан нетепловой метод для сохранности продуктов питания. Преимуществом метода с использованием импульсных электрических полей перед тепловой обработкой является то, что он позволяет обеспечить уничтожение микроорганизмов и приводит к сохранности многих полезных свойств необработанного продукта. Особенность метода кроется в кратковременном воздействии импульсов высокого напряжения на полутвердый продукт, находящийся между двумя электродами.