Рулька на костре - отличная альтернатива шашлыку

На 3-4 порции

Свиная рулька - 1 шт.

Пиво (светлое или темное) - 1-2 литра (количество зависит от размера рульки)

Лук репчатый- 1 шт.

Сельдерей (стебель) - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика.

Душистый перец - 5 горошин

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - 1,5 ч. л.

Для маринада:

Мед - 1 ч. л.

Горчица - 2 ст. л.

Соевый соус - 1/2 стакана

Для маринада №2:

Абрикосовый джем - 5 ст. л.

Чеснок - 3 зубчика

1. Рульку промойте. Лук, сельдерей, морковь и чеснок очистите. Морковь и сельдерей нарежьте произвольно крупными кусками.

2. Положите в объемный казан или котелок рульку и овощи, все специи (кроме лаврового листа) и посолите сразу.

3. Влейте пиво - оно должно почти покрывать свиную ногу. Поставьте на угли, доведите до кипения, затем закройте крышкой и варите около 1,5-2 часов.

В итоге мясо должно буквально отходить от кости, а при протыкании - быть мягким.

4. Пока варится рулька, приготовьте любой из маринадов. Для первого маринада смешайте все продукты, для второго пропустите через пресс чеснок и смешайте с джемом.

5. Готовую рульку вытащите из бульона, переложите на решетку, обмажьте хорошо маринадом и запеките на углях до румяной корочки.

Можно заранее отварить рульку дома, а потом запечь на мангале, но тогда она не напитается в полной мере аромата костра.

Если у вас нет мангала, то можно запечь рульку в фольге. Для этого нашпигуйте ее чесноком, обмажьте любимыми специями и солью, слегка смажьте растительным масло. Заверните в несколько слоев фольги и положите на угли. Важно не забывать вовремя переворачивать, а также следить, чтобы угли были достаточно горячими, иначе она не пропечется внутри.

Перед жаркой обязательно сделайте надрезы по всей поверхности кожи. Это делается для того, чтобы вытопить излишки жира и сократить время приготовления.