Пальчики потом оближете! Технолог раскрыл 1 трюк, который поможет выбрать настоящие шпроты

Свой секрет раскрыл Александр Гришин, пищевой технолог и кандидат наук, в эфире телепередачи «Жить здорово». По словам эксперта, самая безопасная для здоровья технология производства шпрот — российская. Ведь в процессе используется так называемый жидкий дым, благодаря которому рыбка пахнет копчением и приобретает золотистый колер. Кроме того, Александр Гришин заявил, что жидкий дым:

«Обладает меньшими канцерогенными свойствами, так как нет доступа к кислороду при копчении».

Но можно коптить и традиционно — на ольхе. Это тоже придает продукту золотистый цвет, а еще создается особый аромат и вкус.

Что касается сырья, то в его качестве выступает всегда балтийская килька. Такие консервы считаются классическими шпротами. Но в России, по словам эксперта, есть возможность производить даже из каспийской кильки. Однако тем, кто предпочитает классику, стоит взглянуть на банку. Именно в ней и таится секрет. Как пояснил Александр Гришин:

«Нужно выбирать кильку, которая произведена ближе к местам вывода».

В России такие места — это:

• Калининградская область, где в 1940-х гг., в послевоенный период, были открыты сразу несколько рыбных заводов;
• Псковская область;
• Санкт-Петербург.

Поэтому следует внимательно читать этикетку. И не только искать состав и срок годности, но и местонахождение производства. Главное — не спутайте фактический адрес изготовителя с его юридическим адресом, который может числиться даже в Москве. А вот сам цех должен быть в одном из указанных экспертом мест. Тогда точно выберете настоящие шпроты.