Стоимость яиц перед любыми праздниками, в том числе перед Новым годом, сильно взлетает. Почему? Потому что яйцо — тот компонент, без которого не обходится почти ни один застольный рецепт. Особенно в выпечке без них никак! Но теперь можно.
Яйца в тесте — главный связующий компонент. Однако теперь можно обойтись и без него, достаточно в рецепт включить одно из этих сочетаний продуктов. Причем потери в качестве и вкусе быть не должно.
Кукурузный крахмал
Чтобы заменить 1 яйцо, потребуется 1 ст.ложка крахмала. Эту ложку смешивают с двумя столовыми ложками воды, доводят до однородности и отправляют в тесто.
С таким заменителем хорошо выпекать печенье и пирожки.
Картофельный крахмал
Взамен 1 яйца можно взять 2 ст.ложки картофельного крахмала. Жидкость в этом случае не требуется. Если нет картофельного, в том же количестве и без воды в тесто вносится кукурузный крахмал.
Разрыхлитель
Одно яйцо могут заменить 2 ч.ложки разрыхлителя, смешанные с таким же объемом воды. При желании можно добавить 1 ст.ложку растительного масла.
Льняное семя
Вместо 1 яйца берется 1 ст.ложка семени, измельченного в кофемолке. Лен замачивается в 2 ст.ложках кипятка, и доводится до состояния геля.
Сметана
Чтобы обойтись без 1 яйца при приготовлении сырников, понадобится 1 ст.ложка сметаны, а также картофельный крахмал и вода — тоже по 1 ст.ложке. Эта масса тщательно взбивается и добавляется в творог.
Хлопья
Рекомендуется заменить 1 яйцо овсяными хлопьями. Для этого 2 ст.ложки хлопьев размачивают в воде.
Майонез
Его потребуется всего 3 ст.ложки вместо 1 яйца.
Нутовая мука
Она берется в количестве 3 ст.ложек и смешивается с тремя столовыми ложками воды. И прекрасно заменяет 1 яйцо.
Ореховое масло
В качестве альтернативы одному яйцу можно взять 3 ст.ложки орехового масла. Только не путайте его с арахисовой пастой!
Тофу
Одно яйцо равно ¼ стакана с тофу.
Самое главное: все эти сочетания продуктов подходят только для тех рецептов, где требуется заменить не более 2-х яиц.