Удивительный песочный пирог с щавелем: как сочетать кислинку с нежностью
В мире выпечки, где сладкие десерты, как правило, царят на столах, порой стоит сделать шаг в неожиданном направлении. Песочный пирог с щавелем – это именно тот случай, когда кислота свежего щавеля гармонирует с нежной текстурой песочного теста, создавая уникальную и запоминающуюся гастрономическую симфонию. Готовить такой пирог – не только радость, но и возможность удивить своих гостей
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 80 г
- Яйцо (размера С1) – 1 шт.
- Сахар – 130 г
Для начинки:
- Щавель – 200 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
- Просейте муку в просторную миску, добавив туда соль и разрыхлитель. Холодное сливочное масло нарежьте на мелкие кубики и смешайте его с мучной смесью. Руками перетрите масло и муку в мелкую крошку, чтобы у вас получилась масса, похожая на влажный песок.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с 30 г сахара до однородной массы. Влейте эту смесь в крошку и быстро замесите тесто. Как только оно объединится, заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час – это поможет тесту «отдохнуть» и стать более эластичным.
- Переберите щавель, удалив толстые стебли, затем тщательно промойте под струей воды и высушите. Нарежьте зелень мелкими кусочками и поместите в миску. Смешайте щавель с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- После охлаждения теста, отделите треть от общего количества и поместите ее в морозилку на 10 минут.
- Оставшуюся часть раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм и выложите в прямоугольную форму, сделав бортики. С помощью вилки наколите основание теста и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 180°C. На подготовленное тесто равномерно выложите начинку, разровняв ее. Затем натрите на крупной терке замороженную часть теста и распределите сверху.
- Выпекайте пирог 20–25 минут до золотистой корочки. Готовый пирог оставьте остывать.
Этот песочный пирог с щавелем обретает особую магию именно в холодном виде, поэтому лучше всего готовить его заранее. Он станет великолепным перекусом на работе, прогулке, пикнике или даже как оригинальный элемент на праздничном столе.
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких непривычным, но невероятно вкусным лакомством. Песочный пирог с щавелем – это сочетание вкуса и текстуры, которое просто невозможно забыть!
