Сочный шашлык в томатном маринаде: секреты идеального приготовления
Томатный сок — природный мясной смягчитель. Он не только размягчает волокна мяса, но и придает ему невероятную сочность и легкую кислинку. Кроме того, такие кислые компоненты, как помидоры, помогают улучшить усвояемость мяса. А если добавить к ним лук и разнообразные специи, ваш шашлык станет настоящим кулинарным шедевром!
Приготовление:
- Свиная шейка — 2 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты — 600 г
- Минеральная вода (газированная) — 150 г
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Базилик сушеный — 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свиную шейку нарежьте на кусочки среднего размера, подходящие для шашлыка. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
- Чтобы сделать вкусный томатный сок, надрежьте помидоры крест-накрест и залейте кипящей водой на 3 минуты. Снимите кожицу, нарежьте мякоть на кусочки и поместите в блендер. Измельчите до однородной массы.
- В полученный томатный сок добавьте нарезанный лук и чеснок. Снова измельчите до однородной массы, затем влейте газированную воду и посолите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты. Ваш маринад готов!
- В большой миске смешайте кусочки свинины с молотым черным перцем, кориандром, базиликом и паприкой. Полейте мясо томатным маринадом, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Перемешайте и помните мясо руками, чтобы лучше впитать маринад. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
- После маринования достаньте мясо из маринада и насадите на шампуры. Можно немного досолить. Готовьте шашлык на мангале, периодически переворачивая шампуры, в течение 30 минут.
Для пикантности в маринад можно добавить столовую ложку горчицы. Если хотите разнообразить вкус, используйте консервированные помидоры в собственном соку или томатную пассату.
Шашлык из свинины в духовке: летнее настроение круглый год!
Шашлык в томатном маринаде подходит не только для свинины — с его помощью вы можете легко замариновать и куриные окорочка или крылышки, но самый сочный результат получится из филе куриных бедер.
Попробуйте этот рецепт, и ваш шашлык станет настоящим хитом среди друзей и родных!
Приятного аппетита!
