Советский кулич или кекс «Весенний»: забытая классика, которая получается у всех!
Один из символов праздника Пасха — кулич. В советские времена простой кулич был переименован в кекс «Весенний» и на него был установлен ГОСТ, соотношения ингредиентов которого в их приближенных значениях перекочевали в домашнюю кухню. Эту выпечку невозможно забыть благодаря своему насыщенному вкусу и ароматным сухофруктам. Приготовьте его на праздничный стол — и вы точно не пожалеете
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки + немного для формы
- 4 крупных яйца С0
- 150 г сливочного масла (жирность 82,5%) + немного для формы
- 200 г сахара
- 2 ст. л. ванильного сахара
- 100 мл коньяка
- 100 г мелкого светлого изюма
- 100 г мелкого темного изюма
- 100 г кураги
- 100 г чернослива
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
Для глазури:
- 150 г сахарной пудры
- Цедра 1 лимона
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
- Нарежьте курагу и чернослив небольшими кубиками, изюм обдайте кипятком, затем обсушите.
- Все сухофрукты залейте коньяком, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 2–12 часов. Это добавит насыщенный вкус и аромат вашему кексу.
- Предварительно разогрейте духовку до 170 °С в режиме «низ-верх».
- Заранее достаньте сливочное масло и оставьте при комнатной температуре. Взбивайте масло с помощью миксера до пышной и воздушной консистенции.
- Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте сахар. Одно за другим добавляйте яйца в масляную массу, тщательно вмешивая каждое следующее, прежде чем добавлять новое.
- В отдельной миске смешайте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту смесь в тесто, но будьте осторожны — не перемешивайте слишком сильно. Оставьте небольшие комочки, чтобы кулич получился нежным.
- В самом конце добавьте маринованные сухофрукты и аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы они равномерно распределились по тесту.
- Смажьте круглую форму для кекса маслом и присыпьте мукой, стряхнув лишнее.
- Выложите тесто в форму и выпекайте в центре разогретой духовки около 50–60 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
- После того как кекс остынет, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с цедрой лимона и лимонным соком. При необходимости добавьте немного воды или сока, чтобы глазурь стала текучей, но не слишком жидкой. Покройте глазурью остывший кекс и оставьте застывать на 1 час.
Кулич на сметане: очень сдобный, с нежным мякишем, который просто тает во рту
Этот кулич по-советски или кекс «Весенний» — идеальное угощение для любого праздничного стола. Он не только красив, но и невероятно вкусен. Стремитесь к совершенству и не забывайте про мелочи: то, как именно вы приготовите этот кулич, сделает его по-настоящему уникальным и незабываемым.
Приятного аппетита!
