Творожно-шоколадная запеканка от шеф-повара Алены Солодовиченко: кулинарный шедевр с секретами приготовления

Творожная запеканка с добавлением какао — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр! Плотный творог и качественное какао создают гармонию вкусов, которая впечатлит ваши вкусовые рецепторы.

Лайфхаки от шефа для идеальной запеканки

Для запеканки используйте плотный творог жирностью 5% или 9%. Убедитесь, что это не творожный продукт, а качественный натуральный творог.

Запеканка будет не только вкусной, но и красивой, если вы используете качественный какао-порошок. Некачественная продукция может испортить как цвет, так и вкус блюда.

Чтобы сохранить пышную текстуру запеканки, вмешивайте белки осторожно с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

Если вы используете керамическую форму, обязательно смазывайте ее сливочным маслом и посыпьте манкой — это предотвратит пригорание.

Каждая духовка индивидуальна. Проверяйте запеканку через 40 минут – у нее должна быть золотистая корочка и плотная текстура.

После выпекания оставьте запеканку в выключенной духовке на час. Резкое изменение температуры может привести к оседанию.

Если осталась запеканка, разогрейте ее в микроволновой печи на 30-40 секунд перед подачей — она станет такой же нежной, как в день приготовления.

Рецепт шоколадной творожной запеканки

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 780 г творога (5%)
• 50 г молока (3,2%)
• 165 г сахара-песка
• 50 г ванильного сахара
• 70 г манки
• 140 г сливочного масла
• 1 г разрыхлителя
• 13 г какао-порошка

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков - это важно, чтобы добиться пышной массы.
2. Взбейте желтки с сахаром до белого цвета. Это создаст основу для нашей запеканки.
3. В отдельной емкости смешайте творог, молоко, манную крупу, сливочное масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте до однородной консистенции и оставьте в холодильнике на час — манка должна набухнуть.
4. В глубокой миске взбейте белки с щепоткой соли до пышной массы. Если перевернете миску, белки не должны стекать.
5. Постепенно соединяйте творожную массу с взбитыми белками, используя лопатку. Делайте это в три этапа, чтобы масса была пышной и легкой.
6. Разделите получившуюся массу на две части в соотношении 2/3 и 1/3. В меньшую часть добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
7. Выложите массы слоями в форму: шоколадный слой — белый слой — шоколадный слой — белый слой.
8. Отправляйте запеканку в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Для дополнительной влажности можно поставить форму в лоток с небольшим количеством воды.

Творожная запеканка в лаваше: волшебное блюдо за 30 минут

После выпекания дайте запеканке остыть, а затем наслаждайтесь нежным вкусовым сочетанием творога и шоколада.

Приятного аппетита!