Блины на кислом молоке: рыхлые, пышные и невероятно вкусные

Использование кислого молока, простокваши или пахты в рецепте блинов придаёт блюду особую рыхлую текстуру и ярко выраженный вкус. Такие блины отличаются мелкими дырочками, делая их еще более привлекательными. Их легко фаршировать, а также подавать с разнообразными начинками – от сладких до солёных.

Кислые блины лучше всего сочетаются со сметаной, медом, вареньем или другими любимыми добавками. При этом тесто можно адаптировать под свои предпочтения – добавить меньше сахара для соленой версии или больше для сладких блинчиков.

Чтобы добиться однородной консистенции теста, важно тщательно его взбивать. После замешивания дайте тесту немного постоять – это поможет образоваться пузырькам, делающим блины пышными. Кроме того, включение растительного масла высшего сорта обеспечит минимальное прилипание к сковороде.

Ингредиенты:

• 2 стакана кислого молока
• 2 стакана пшеничной муки
• 3 ст. л. растительного масла без запаха
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• Несколько капель уксуса или лимонного сока
• Кусочек несоленого свиного сала для смазывания сковороды
• Сливочное масло для смазки готовых блинов

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую миску - это поможет насытить её кислородом и избавить от комков.
2. Влейте в муку кислое молоко, добавьте яйца, сахар, соль и растительное масло. Используйте венчик или миксер, чтобы тщательно перемешать смесь до получения однородного теста. Если тесто кажется жидким, добавьте немного муки.
3. Накройте миску с тестом льняным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. В небольшой ёмкости разведите 1 ст. л. воды с несколькими каплями лимонного сока или уксуса. Влейте эту смесь в тесто и аккуратно перемешайте. В этот момент вы заметите, как тесто начинает пузыриться.
5. Нагрейте толстостенную сковороду и смажьте её небольшим кусочком свиного сала, заранее наколотым на вилку. Это позволит блинам не прилипать к поверхности.
6. Наберите небольшое количество теста с помощью половника и вылейте его в центр сковороды. Быстро вращайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
7. Ждите, пока края блина не подрумянятся. С помощью широкой лопатки аккуратно переверните блин и обжарьте его с другой стороны до золотистой корочки.

   

Готовые блины укладывайте стопкой и смазывайте растопленным сливочным маслом для большего аромата и мягкости. Можно сложить их вчетверо и поместить в кастрюлю, чтобы они не остыли слишком быстро.

К кислым блинам прекрасно подойдут сытные и сладкие добавки. Попробуйте подать их с красной икрой, мясными паштетами, сметаной, вареньем или медом. По желанию, можно даже добавить немного свежих ягод в качестве начинки.

Добавьте в тесто всего один ингредиент и блины будут ажурными: есть на кухне у любой хозяйки

Кислые блины – это простой и доступный способ порадовать себя и своих близких. Блины, испеченные на кислом молоке, умело сочетают в себе необычное богатство вкуса и лёгкость в приготовлении.

Не бойтесь экспериментировать с начинками и добавками – и тогда каждый ваш блин станет настоящим кулинарным шедевром!