Мясной горячий форшмак: традиционное русское блюдо с современным акцентом
Мясной форшмак - это не просто блюдо, а уникальный символ русской кухни, который тесно связан с историей гастрономических традиций нашего народа. Известный в основном как закуска из сельди, горячий форшмак на мясной основе – интересная интерпретация этого классического рецепта. Впервые это блюдо упоминается в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, вышедшей в 1861 году. Давайте узнаем, как приготовить этот деликатес дома
Ингредиенты:
- 500 г отварной курицы или телятины
- 2 луковицы (одна будет для жарки, другая – для подачи)
- Сельдь слабосоленая - 150 г
- 2-3 вареных яйца
- 100 г пшеничного или ржаного хлеба
- 100 мл молока (или воды)
- 50 г сливочного масла (для жарки)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
- Специи (по желанию: мускатный орех, паприка)
- Сыр - 50 г
Приготовление:
- Первым делом замочите хлеб в молоке на 10-15 минут, чтобы он стал мягким. Затем отожмите его, удалив излишки жидкости.
- Разогрейте сковороду с половиной масла. Очистите и нарежьте одну луковицу мелкими кубиками, обжаривайте до золотистого цвета. Это добавит сладости и аромата вашему форшмаку.
- Филе сельди, вареную курицу (телятину) и хлеб пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- В глубокой миске смешайте фарш, измельченную сельдь, отжатый хлеб, обжаренный лук, натертые на мелкой терке вареные яйца, соль, перец и по желанию специи. Тщательно перемешайте массу, чтобы все ингредиенты хорошо распределились.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Фому для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите в нее получившуюся мясную массу, присыпьте натертым на мелкой терке сыром и разложите небольшие кусочки сливочного масла.
- Поставьте в духовку и запекайте до золотистой корочки, около 20-25 минут.
После того как мясной горячий форшмак готов, дайте ему слегка остыть. Подавайте к столу, украсив мелко нарезанным луком и свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и легким овощным салатом.
Мясной горячий форшмак – это не только вкусно, но и очень удобно: его можно подать как основное блюдо или закуску. Удивите своих близких этим простым, но элегантным угощением и откройте для себя новые грани русской кулинарной традиции.
Приятного аппетита!
