Пирог «Жульен»: великолепное сочетание начинки и теста, способное украсить любой стол
Пирог «Жульен» порадует не только вас, но и ваших гостей своим изысканным вкусом и элегантным внешним видом. В данной статье мы поделимся подробным рецептом приготовления этого блюда, которое станет вашей кулинарной визитной карточкой
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 300 г
- Масло сливочное (холодное) – 150 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Куриного филе – 300 г
- Шампиньонов – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки (20% жирности) – 200 мл
- Твердый сыр (пармезан или другой) – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
- Зелень (петрушка или укроп) – по желанию
Приготовление:
- В миске объедините муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Руками или при помощи блендера быстро измельчите до состояния крошки.
- Вбейте яйцо в крошку и замесите эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды. Оберните заготовку пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки. Время жарки — около 5-7 минут. Переложите готовое мясо на отдельную тарелку.
- Лук нарежьте мелко, а грибы — ломтиками. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте до испарения лишней влаги. Смешайте лук и грибы с курицей.
- Добавьте к начинке сливки, перемешайте и доведите до кипения, потом уменьшите огонь. Готовьте 2-3 минуты. Попробуйте на вкус, добавьте при необходимости соль и перец.
- На терке натрите сыр и добавьте к начинке. Перемешайте до однородного состояния. При желании добавьте нарезанную зелень для аромата.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части: одну большую для основания и меньшую для верхней части пирога.
- Раскатайте большую часть теста и выложите в форму для выпечки, заранее смазанную маслом. Убедитесь, что края теста поднимаются чуть выше стенок формы.
- Выложите начинку на тесто, равномерно распределив ее по поверхности.
- Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку, тщательно соединяя края. Сделайте несколько надрезов для выхода пара.
- Смажьте верх пирога взбитым яйцом для получения золотистой корочки.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут до золотистого цвета.
Когда пирог будет готов, дайте ему настояться 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте на стол. Пирог можно подавать как теплым, так и холодным — в любом случае он порадует прекрасным вкусом и ароматом!
Пирог из лаваша с капустой: выручит, когда не хочется возиться с тестом!
Пирог «Жульен» — это не простое блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая обязательно станет фаворитом на вашем столе. Благодаря нежной текстуре песочного теста и сочной начинке с курицей и грибами, этот пирог сможет удивить ваших близких и гостей.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь этой кулинарной прелестью!
