Беляши с сочной начинкой, как в советских кафе: простой и вкусный рецепт для всей семьи
Воспоминания о советских кафе и их кулинарных шедеврах наверняка вызывают у многих людей теплые и ностальгичные чувства. Среди самых популярных блюд того времени были беляши – аппетитные жареные пирожки с сочной начинкой. Они служили не только сытным перекусом, но и настоящим кулинарным символом эпохи. Сегодня мы поделимся с вами рецептом беляшей, который позволит вам воссоздать атмосферу тех лет и порадовать себя и близких неповторимым вкусом
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода (теплая) – 250 мл
- Дрожжи (свежие) – 25 г или сухие – 7 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 3 ст. ложки
Для начинки:
- Мясо (говядина и свинина в равных пропорциях) – 500 г
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Специи: соль, черный перец – по вкусу
- Вода или бульон – 100 мл (по желанию, для сочности)
Приготовление:
- Если вы используете свежие дрожжи, растворите их в теплом воде, добавив сахар, и дайте постоять 10-15 минут до появления пены. Если используете сухие, просто смешайте их с мукой.
- В глубокой миске смешайте муку и соль. Затем добавьте разведенные дрожжи и растительное масло. Постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и гладким.
- Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в два раза.
- Для приготовления начинки нарежьте мясо и лук крупными кубиками и пропустите через мясорубку. Важно, чтобы лук был хорошо виден в начинке, так как он придаёт сочность.
- Посолите и поперчите начинку по вкусу. Возможно, вам захочется добавить немного измельчённого чеснока или любимых специй. Если хотите, добавьте немного воды или бульона для сочности начинки.
- Как только тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность и разделите на равные части (примерно по 50-70 г). Сформируйте из них небольшие круглые лепёшки толщиной около 0,5 см.
- На центр каждой лепёшки положите столовую ложку начинки. Сложите края теста к центру и прижмите, формируя характерный вид беляша.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Глубокая сковорода лучше всего подойдёт для жарки, так как беляши должны плавать в масле.
- Положите беляши швом вниз и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-5 минут на каждую сторону). Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы беляши не впитывали его излишки.
- Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Теперь ваши беляши готовы!
Чарующий аромат, хрустящая корочка и сочная начинка перенесут вас в уютные советские кафе и подарят приятные воспоминания. Подавайте беляши горячими с любимым соусом или просто с чаем – они порадуют вас и ваших близких.
Закусочные пирожки с разными начинками: сметут со стола за 5 минут!
Наслаждайтесь вкусом, который доступен каждому, и не забывайте делиться своими впечатлениями!
Приятного аппетита!
Источник фото: YouTube
