Ватрушки с лимонным творогом и изюмом: легкость, свежесть и аромат в каждом кусочке!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 10 г (или свежие — 30 г)
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 70 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог — 400 г (желательно отцеженный)
• Сахар — 80 г
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт.
• Изюм — 100 г
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C). Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенки.
2. В большой миске смешайте муку, ванильный сахар и соль. Сделайте углубление в муке и влейте яично-дрожжевую смесь, добавьте растительное масло. Замесите тесто до эластичности.
3. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
4. Для приготовления начинки в глубокой миске смешайте творог, сахар, сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Предварительно замоченный в горячей воде и обсушенный изюм добавьте в творожную массу. Все перемешайте до равномерного распределения.
6.  После того, как тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие кусочки (примерно 50-70 г). Сформируйте из них круглые лепешки.
7. На каждом кружочке сделайте небольшое углубление с помощью дна стакана так, чтобы образовались бортики. Это поможет удерживать начинку во время выпечки.
8. В углубления положите по столовой ложке лимонной творожной массы с изюмом.
9.  Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой или хорошо смажьте маслом.
10. Выложите ватрушки на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекайте около 25-30 минут до золотистой корочки.

После выпечки дайте ватрушкам немного остыть. Подавайте их теплыми с чашечкой чая или кофе. Такие ватрушки можно украсить сахарной пудрой или полить легкой глазурью — это добавит дополнительную сладость и красоту.

• Для особого аромата попробуйте добавить в творожную массу немного корицы или ванили — это придаст начинке дополнительный вкус.
•  Если в комнате холодно, можно поставить тесто в предварительно нагретую до 30°C духовку на 20-30 минут.
•  Свежий и качественный творог сделает начинку нежнее и вкуснее. Выбирайте отцеженный творог для отличной текстуры.

Простые датские слойки с сырным кремом от Триши Йервуд: элегантная пышная выпечка с потрясающей начинкой за 30 минут

Ватрушки с лимонным творогом и изюмом — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое отлично подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей.

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!