Рыба под маринадом: советский рецепт, проверенный временем

Для приготовления рыбы под маринадом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба (минтай, треска или сайра и т. д.) — 600 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 100 мл (для жарки)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 2 стакана
• Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Если вы используете рыбу целиком, то сначала её необходимо очистить и выпотрошить. Затем тщательно промойте под холодной водой и нарежьте на порционные куски (шириной около 4-5 см). Если вы взяли филе, то просто нарежьте его на удобные куски.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки. Не забывайте солить рыбу в процессе жарки. После этого выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3. На той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 3-4 минуты, пока она не станет мягкой.
4. В отдельной кастрюле смешайте воду, уксус, томатную пасту, сахар, лавровый лист, перец и добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения. После закипания добавьте обжаренные овощи и проварите все вместе в течение 5-7 минут.
5. В глубоком блюде чередуйте слои: сначала выложите куски рыбы, затем сверху добавьте обжаренные овощи с маринадом. Повторяйте слои до тех пор, пока не используете все ингредиенты. Завершите маринадом.
6. Дайте блюду настояться в холодном месте (в холодильнике) не менее 3-4 часов, а лучше оставьте на ночь. Это позволит рыбе впитать все ароматные ноты маринада.

Рыба под маринадом подается как холодная закуска. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью или дольками лимона. Прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.

Это блюдо отлично подходит для длительного хранения в холодильнике, что делает его идеальным вариантом для приготовления заранее.

Рыба под маринадом часто подавалась на торжества и праздники в Советском Союзе, и до сих пор остается любимой закуской для многих семей.

Хек в белом соусе из семечек подсолнечника: если подать такую рыбу как закуску, ее съедят быстрее осетрины

Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления рыбы под маринадом, это блюдо станет не только символом советского стола, но и уютной традицией вашей семьи.

Приятного аппетита!