Вильям Похлебкин — это не только выдающийся кулинар, но и настоящий энтузиаст русской кухни. Его книги вдохновляют многих любителей готовить, а рецепты, которые он предлагает, привносят тепло и уют в каждую семью
Курица с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 300 г свежих грибов (шампиньонов или белых)
- 1 большая луковица
- 200 г сметаны
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю или сковороду с высокими бортами.
- На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, до их испарения.
- Переложите грибную массу к курице, добавьте сметану, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне около 20–25 минут.
- Подавайте с отварным картофелем или гречкой, посыпав свежей зеленью.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
- 4 свежих огурца
- 4-5 редисок
- 300 г вареного картофеля
- 300 г вареного мяса (ветчины или куриного филе)
- 3-4 яйца
- 1 литр кефира
- Укроп и зеленый лук по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Мелко нарежьте огурцы, редис, вареный картофель и мясо. Положите все в большую миску.
- Отварите яйца, остудите и нарежьте их кубиками. Добавьте в общую массу.
- Заправьте окрошку кефиром, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Перед подачей посыпьте нарезанным укропом и зеленым луком. Окрошка идеально подойдет для легкого ужина!
Пирожки с картошкой
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 1 ч. ложка сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- Соль по вкусу
- 50 г растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 800 г картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте тесто: в теплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйца, соль, растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оставьте его под полотенцем на 1-1,5 часа.
- Для начинки отварите картофель, затем сделайте пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавьте его в картошку. Приправьте солью и перцем.
- Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие кусочки, раскатайте в лепешки, положите начинку и залепите пирожки.
- Обжарьте их на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон или запеките в духовке при 180°C около 25-30 минут.
Эти три рецепта от Вильяма Похлебкина позволят вам подарить своей семье домашний уют и откроют двери русской кулинарной традиции. Простые, но аппетитные блюда легко готовятся и станут настоящими находками для любого повода.
Турецкая кухня: несколько рецептов, которые легко приготовить в домашних условиях
Приятного аппетита!
Источник фото: YouTube