Пельмени — это не просто блюдо, это целая культура, которая охватывает многие регионы России и соседних стран. Никакой уютный ужин не обойдется без этих чудесных недорогих, но невероятно вкусных шариков с начинкой. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального теста для пельменей, с которым вы забудете про магазинные
Изначально, для приготовления теста вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты:
- Мука - 500-600 г ( лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта - она дает более эластичное и крепкое тесто)
- Яйцо - 1 шт. (добавляет тесту нежность и насыщенный вкус)
- Вода - 150-200 мл ( желательно использовать холодную воду — это поможет сделать тесто более пластичным)
- Соль -1 ч. л. (добавление соли улучшает вкус и структуру теста)
Приготовление:
- Просейте муку, чтобы обогатить её кислородом и избежать комков. Это сделает тесто более легким и воздушным.
- Сначала растворите соль в воде, затем добавьте яйцо и все перемешайте.
- Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать избыточной клейкости и образования комочков в готовом тесте
- Замесите тесто сначала венчиком, затем руками. Чувствуйте текстуру — тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- После замеса тесту необходимо «отдохнуть». Оберните тесто пленкой или положите в целлофановый пакет и положите в холодильнике минимум на 30 минут. Это поможет тесту «отдохнуть» и оно станет более эластичным, что значительно упростит раскатку.
Как раскатать тесто правильно:
- Помогите себе мукой. При раскатывании теста, посыпьте стол и скалку небольшим количеством муки - это предотвратит прилипание и обеспечит ровную раскатку.
- Техника раскатки. Раскатывайте тесто равномерно от центра к краям. Это поможет создать более ровные кружки для пельменей.
- Толщина теста. Оптимальная толщина раскатанного теста — 1-2 мм. Если тесто будет тоньше, ваши пельмени могут разорваться во время варки.
Формировать пельмени можно несколькими способами:
- Используйте специальную формочку для пельменей.
- Сделайте пельмени вручную, вырезая кружки теста и лепя их, как вам хочется. Можно придавать разные формы — от классических до креативных!
Если вы не собираетесь лепить пельмени сразу, заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на несколько дней или в морозильник на длительный срок.
Для приготовления пельменей, вскипятите воду с солью. Когда вода закипит, следует добавлять пельмени. После того как они всплывут, варите еще 3-5 минут, чтобы удостовериться в их готовности.
Теперь вы владеете всеми секретами приготовления идеального теста для пельменей. Запомните, качественные ингредиенты, правильные техники замеса и раскатки, а также забота о вашем тесте приведут к успеху!
Приятного аппетита!
Источник фото: freepik