Постные блюда для новогоднего стола: могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными и разнообразными

 Салат «Нежность» с печеными овощами

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Зелень — для подачи.

Приготовление:

1.  Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу и морковь оберните фольгой и запекайте около 40-50 минут до готовности. Кабачок и болгарский перец нарежьте крупными кусками и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки.
2. Дайте свекле и моркови немного остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Печеные овощи (кабачок и перец) также нарежьте кубиками.
3. В отдельной миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
4.  В глубокой салатнице аккуратно соедините все овощи и заправьте их получившимся соусом. Подавать лучше всего на свежих листьях зелени.

Салат «Греческий» с авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры черри — 200 г.
• Огурец — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Оливки — 100 г.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу.
• Фета (по желанию) — 100 г.

Приготовление:

1.  Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте ломтиками, а болгарский перец — кубиками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
2. Все подготовленные овощи соедините в большой миске, добавьте оливки.
3.  Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в отдельной мисочке. Полейте салат соусом и аккуратно перемешайте.
4.  При желании добавьте натертую фету сверху для кремовой текстуры. Подавайте салат с хлебом или лавашем.

Закуска из грибов с орехами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г.
• Грецкие орехи — 100 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Укроп — 1 пучок.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте, удалите ножки и нарежьте шляпки на тонкие кусочки. Обжарьте грибы на разогретом оливковом масле до выпаривания влаги, около 5-7 минут.
2.  В блендере или с помощью ножа измельчите грецкие орехи. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и нарезанный укроп.
3.  Обжаренные грибы смешайте с орехами и заправьте по вкусу солью и перцем. Поставьте закуску в холодильник на 30 минут, чтобы она настоялась.
4. Подавайте закуску в тарталетках или на кусочках свежего хлеба.

Запеченный картофель с пряностями

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (мелкий или средний).
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика (по желанию).
• Смесь пряностей (паприка, орегано, тимьян) — по вкусу.
• Соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Если картофель мелкий, оставьте его целым. Средний картофель нарежьте на дольки или кубики.
2.  В глубокой миске соедините оливковое масло, размятую массу чеснока (по желанию), пряности, соль и перец.
3. Добавьте картофель в миску и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
4.  Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в заранее разогретой духовке 30-40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Десерт «Фруктовый салат с медом и орехами»

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.
• Груши — 2 шт.
• Киви — 2 шт.
• Банан — 1 шт.
• Орехи (грецкие или арахис) — 100 г.
• Мед — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1.  Фрукты тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Поместите все в большую миску.
2.  В отдельной миске смешайте мед и лимонный сок.
3. Полейте фрукты медовой заправкой и аккуратно перемешайте. Добавьте орехи и снова перемешайте.
4. Подавайте десерт в красивых бокалах или тарелках. Можно украсить свежей мятой для яркости.

С помощью этих простых рецептов вы сможете удивить своих гостей на новогоднем столе, создавая атмосферу уюта и праздника.

Как составить меню на Новый год 2025 и не разориться: угодите всем!

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь праздником вместе с близкими!

Приятного аппетита!