Торт «Добош» — один из самых известных венгерских десертов, созданный в середине XIX века кондитером Йожефом Добошем. Этот многослойный бисквит с карамельной глазурью и шоколадным кремом стал символом венгерской кондитерской традиции и завоевал сердца гурманов по всему миру
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сахар — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Шоколад темный — 100 г
- Сгущенное молоко — 150 г
- Коньяк или ром — 1 ст. л. (по желанию)
Для карамели:
- Сахар — 160 г
- Вода — 60 мл
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли до образования плотной пены.
- Постепенно добавляйте половину сахара, продолжая взбивать до получения густой массы.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлого цвета.
- Аккуратно соедините взбитые белки и желтки, постепенно вводя муку. Перемешивайте тесто снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте шесть круглых форм диаметром 22 см. Если у вас меньше форм, выпекайте коржи по очереди.
- Распределите тесто по формам и выпекайте каждый корж около 12-15 минут до золотистого цвета. Готовые коржи остудите и извлеките из форм.
- Для приготовления крема взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы.
- Растопите шоколад на водяной бане и добавьте его в масляную смесь, продолжая взбивать.
- Влейте сгущенное молоко и коньяк (или ром), тщательно перемешивая.
- Для приготовления карамели в кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до образования карамелизированной массы золотисто-коричневого цвета. Снимите карамель с огня и дайте ей немного остыть.
- Промажьте четыре коржа кремом, укладывая их друг на друга.
- Верхний корж покройте карамелью, распределяя её тонким слоем, дайте застыть, а потом нарежьте на 12 треугольников.
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа перед подачей и украсьте треугольниками карамельного бисквита.
Йожеф Добош представил свой торт на Национальной выставке в Будапеште в 1885 году. Торт быстро стал популярен благодаря своей оригинальной форме и долгому сроку хранения — карамельная глазурь защищала торт от высыхания. Название «Добош» происходит от фамилии создателя, ставшего известным благодаря этому десерту.
Сегодня торт «Добош» считается одним из символов Венгрии и часто подается на праздники и торжества. Его необычный вид и богатый вкус делают его любимым лакомством многих поколений.
Торт «Добош» — это не просто десерт, это кусочек истории и культуры Венгрии. Приготовленный своими руками, он станет настоящим украшением любого стола и подарит вам и вашим гостям незабываемое удовольствие.
Ленивый шоколадный торт с печеньем: рецепт для настоящих сладкоежек!
Приятного чаепития, удачной выпечки и новогоднего настроения!
Источник фото: ecookie