Лимонный тарт с воздушным безе: просто идеальная гармония вкусов и текстур!
Нежнейший лимонный крем на хрустящей основе и воздушное безе - что может быть лучше, для того, чтобы поставить вкусное точку в новогоднем застолье
Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье - 250 г
- Сливочное масло - 120 г
- Соль - щепотка
Для лимонного крема:
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 130 г
- Лимонный сок - 160 мл (примерно 3 больших лимона)
- Цедра одного лимона
- Сливочное масло - 80 г
Для безе:
- Яичные белки - 4 шт.
- Сахар - 220 г
- Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
Приготовление:
- Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или скалкой.
- Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
- Смешайте крошку печенья с растопленным маслом и щепоткой соли. Полученную массу выложите в форму для выпечки диаметром 22-24 см и утрамбуйте по дну и бокам формы. Поставьте основу в холодильник минимум на 30 минут.
- Для приготовления лимонного крема взбейте яичные желтки с сахаром до светлой массы, постепенно добавьте лимонный сок и цедру, продолжая взбивать.
- Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите крем до загустения - это займет примерно 10-12 минут
- Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, а затем остудите.
- Выложите остывший крем на охлаждённую основу и равномерно распределите, после чего отправьте в холодильник на 2 час
- Яичные белки поместите в чистую сухую миску и начните взбивать на средней скорости миксера, постепенно ее увеличивая. Когда масса начнет густеть, добавьте щепотку соли. Продолжайте взбивать, добавляя сахар небольшими порциями до получения плотной блестящей массы. В конце добавьте ванильный экстракт и еще раз взбейте.
- Достаньте тарт из холодильника и выложите взбитые белки на поверхность лимонного крема, формируя красивые «гребешки». Выпекайте при температуре 140°C около 25-30 минут, пока безе не приобретет золотистый оттенок.
- Дайте торту полностью остыть перед тем, как нарезать - лучше всего подавать его холодным.
Чтобы получить более насыщенный вкус, используйте органические лимоны.
Если у вас нет времени ждать, пока основа охладится, можно поставить ее в морозилку на 10-15 минут.
Не забывайте о чистоте посуды и инструментов при работе с белками, иначе они могут не взбиться должным образом.
Приятного чаепития и новогоднего настроения!
Пирог «Елочка» из слоеного теста с начинкой за 30 минут: справится даже ребенок!
Пусть ваш лимонный тарт станет звездой праздника!
