карп, фаршированный изюмом и миндалем

Этот рецепт сочетает в себе сладость изюма, ореховую текстуру миндаля и нежность запеченной рыбы

Ингредиенты-

• Карп (средний) - 1 штука (около 1,5 кг)
• Изюм -100 г
• Миндаль - 70 г
• Лук репчатый - 2 средние луковицы
• Лимон - 1 штука
• Белое сухое вино - 100 мл
• Растительное масло - 3 столовые ложки
• Сливочное масло - 40 г
• Мёд - 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Куркума - 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1.  Вымойте карпа под холодной водой, удалите чешую, внутренности и жабры. Промойте ещё раз внутри и снаружи, после чего обсушите рыбу бумажными полотенцами.
2. Натрите карпа солью и перцем изнутри и снаружи, а затем оставьте на 15–20 минут для маринования.
3. Залейте изюм горячей водой на 10 минут, чтобы он стал мягким, затем слейте воду и обсушите.
4. Нарежьте репчатый лук полукольцами.
5. Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистой корочки, затем остудите и крупно нарубите.
6. Смешайте подготовленный изюм, нарезанный миндаль и половину лука, добавьте немного соли и перца по вкусу.
7. Нафаршируйте карпа этой смесью, оставив небольшое количество начинки для украшения.
8. В небольшой миске смешайте белое вино, растопленное сливочное масло, мёд, паприку и куркуму, а потом хорошо перемешайте.
9. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом.
10. Положите оставшийся лук на дно противня, а поверх него уложите фаршированного карпа и полейте рыбу половиной маринада.
11. Накройте рыбу вторым слоем фольги и запекайте в духовке около 45 минут. Затем снимите верхний слой фольги и продолжайте запекать ещё 15–20 минут, пока рыба не покроется золотистой корочкой.