В преддверии Нового года хочется порадовать себя и близких чем-то особенным. Заливное – это не только праздничная закуска, но и кулинарный шедевр с утонченным вкусом и ароматом
Ингредиенты:
- Филе индейки – 500 г
- Апельсин – 1 шт.
- Розмарин – 2 веточки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Желатин – 20 г
- Вода – 1 литр
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика – 2 бутона
Приготовление:
- Нарежьте филе индейки крупными кусками.
- Очистите апельсин от кожуры и белых пленок, разделите на дольки.
- Веточки розмарина промойте и обсушите.
- Лук очистите и разрежьте пополам. Морковь также очистите и нарежьте кружочками.
- Зубчики чеснока очистите и оставьте целыми.
- В кастрюлю положите мясо индейки, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, гвоздику, соль и перец. Добавьте воду и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут, снимая пену.
- За 10 минут до окончания варки добавьте розмарин и апельсиновые дольки.
- Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и дайте ему набухнуть (примерно 15 минут).
- После того как бульон сварится, процедите его через сито, чтобы удалить все твердые частицы.
- Нагрейте часть бульона и растворите в нем желатин, затем смешайте с остальным бульоном.
- На дно формы для заливного выложите несколько долек апельсина и веточку розмарина, разложите кусочки отварной индейки и нарезанную морковь, а затем аккуратно залейте всё бульоном с желатином.
- Оставьте форму остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
Перед подачей аккуратно переверните форму на блюдо и украсьте свежими листьями розмарина и дольками апельсина.
Теперь ваше новогоднее заливное готово! Оно станет настоящим украшением стола и порадует ваших гостей своим изысканным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!