Ингредиенты:

Для мяса:

• Свиной окорок - 2 кг;
• Соль - 2 ст. л.;
• Черный молотый перец - 1 ч. л.;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Вода - 1 литр.

Для глазури:

• Мед - 100 мл;
• Апельсиновый сок - 50 мл;
• Соус терияки - 2 ст. л.;
• Соевый соус - 2 ст. л.;
• Горчица зернистая - 1 ст. л.;
• Корица - 1/2 ч. л.;
• Мускатный орех - щепотка;
• Имбирь свежий (тертый) - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада в большой кастрюле смешайте воду, соль, черный молотый перец, лавровый лист и измельчённый чеснок. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и полностью охладите.
2. Поместите свинину в большую емкость и залейте охлажденным маринадом так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
3. Для приготовления глазури смешайте мед, апельсиновый сок, соус терияки, соевый соус, горчицу, корицу, мускатный орех и имбирь в небольшой миске. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Разогрейте духовку до 160°C.
5. Достаньте свинину из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Положите её на решетку, установленную над противнем, чтобы жир стекал вниз во время запекания.
6. Запекайте мясо в духовке около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
7. Через 1,5 часа достаньте мясо из духовки и увеличьте температуру до 220°C.
8. Обильно смажьте свинину половиной приготовленной глазури и верните в духовку еще на 15-20 минут, чтобы глазурь карамелизировалась и мясо приобрело красивую корочку.
9. После этого снова смажьте оставшейся глазурью и запекайте ещё 10-15 минут до полной готовности.
10. Готовность мяса проверяется термометром для мяса: внутренняя температура должна достигать 70°C. Достаньте мясо из духовки, накройте его фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит мясу сохранить сочность.

Нарежьте свинину тонкими ломтиками и подавайте на большом блюде, украсив зеленью и свежими овощами. Такой свиной окорок станет настоящим центром внимания на вашем новогоднем столе!

Буженина на праздничный стол: запекаем мясо вкусно!

Приятного аппетита и веселых праздников!