Цыпленок табака (тапака): одно из самых популярных советских праздничных блюд

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разморозьте цыплёнка, если он был заморожен. Промойте его под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Разрежьте цыплёнка вдоль грудной кости, начиная от шеи, и разверните его плоской стороной вверх.
3. Накройте цыплёнка пищевой плёнкой и слегка отбейте молоточком, чтобы он стал плоским и равномерным по толщине. Это поможет мясу равномерно прожариваться.
4. Натрите цыплёнка солью, чёрным молотым перцем и измельчённым чесноком. Можно добавить другие любимые специи, такие как паприка или сушёная зелень.
5. Оставьте цыплёнка мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа. Если есть возможность, оставьте его мариноваться на ночь в холодильнике — так мясо станет ещё более ароматным.
6. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Налейте растительное масло, добавьте сливочное.
7. Положите цыплёнка кожей вниз на горячую сковороду, накройте тарелкой соответствующего диаметра, а сверху установите груз (например, кастрюлю с водой). Это нужно для того, чтобы цыплёнок равномерно прожарился и получил красивую хрустящую корочку.
8. Жарьте цыплёнка на среднем огне примерно 20 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
9. Затем переверните цыплёнка и жарьте ещё 10–15 минут до готовности. Проверяйте готовность, прокалывая ножку — сок должен быть прозрачным.
10. Когда цыплёнок будет полностью готов, снимите его с огня и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.

Перед подачей полейте цыплёнка свежевыжатым соком половины лимона.

Нарежьте цыплёнка на порции и подавайте горячим. Украсьте зеленью и дольками лимона. Можно дополнить блюдо гарниром из овощей или салатом.

Курица по-донецки: простое и очень вкусное блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол

Приятного аппетита и счастливого Нового года!