Когда речь идет о праздничных десертах, мало что может сравниться с традиционным немецким штолленом. Этот ароматный хлеб с цукатами, орехами и специями является символом Рождества и Нового года во многих семьях
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко теплое – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 21 г)
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное – 200 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Цукаты (смесь апельсина, лимона, ананаса) – 300 г
- Изюм – 150 г
- Миндаль рубленный – 50 г
- Ром или коньяк – 50 мл
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Мускатный орех тертый – 0,5 ч. л.
- Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
- Соль - щепотка
Приготовление:
- Залейте изюм ромом или коньяком и оставьте на 30 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.
- Нарежьте цукаты мелкими кубиками, если они крупные.
- В теплом молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара, оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.
- Просейте муку в большую миску, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, мускатный орех, кардамон и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
- Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте туда растопленное сливочное масло, яйца и подошедшие дрожжи. Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста.
- Постепенно добавляйте замоченный изюм вместе с жидкостью, цукаты и рубленный миндаль. Продолжайте месить тесто, пока все ингредиенты равномерно не распределятся.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 2 см.
- Сложите каждую половину теста пополам, слегка прижимая края, чтобы получился классический вид штоллена.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сформированные штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекайте 45-55 минут, пока верхушка не станет золотистой.
- Достаньте готовые штоллены из духовки и дайте им остыть. Пока они еще теплые, обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Перед подачей дайте штоллену настояться хотя бы сутки, завернув его в чистую ткань или пищевую пленку. Это придаст ему более насыщенный вкус и аромат.
Чтобы штоллен был особенно сочным, можно дополнительно пропитать его небольшим количеством рома после выпечки.
Храните готовый штоллен в прохладном сухом месте, и он сохранит свою свежесть до нескольких недель.
Теперь вы знаете, как приготовить настоящий немецкий штоллен, который станет ярким акцентом вашего праздничного стола.
Пусть этот ароматный десерт принесет радость и тепло в ваш дом!
Источник фото: freepik