Итальянский апельсиновый кекс (чиамбелла): пусть ваш Новый год будет таким же ярким и ароматным, как эта выпечка!

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 200 г
• Цедра апельсина  -  1 шт.
• Апельсиновый сок - из половины плода
• Оливковое (или растительное рафинированное) - 150 мл
• Мука пшеничная - 250 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Соль - небольшая щепотка
• Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление:

1. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Если у вас форма с антипригарным покрытием, можно просто смазать её маслом.
2.  В отдельной миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли и отставьте пока в сторону.
3.  В большой миске взбейте куриные яйца с сахарным песком до образования светлой пышной массы - это займет около 5 минут при использовании миксера на высокой скорости.
4.  С крупного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки и из половины выжмите сок.
5. Добавьте цедру и сок апельсина во взбитую яичную смесь и продолжайте взбивать еще минуту.
6. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать на низкой скорости, чтобы оно равномерно распределилось по всей массе. В оригинале кекс готовится с использованием оливкового масла, но оно имеет специфический вкус и резкий запах, и если он вам не очень нравится, то можно заменить его на растительное масло без запаха.
7.  Просейте сухую смесь (муку, разрыхлитель и соль) через сито прямо в жидкую массу, аккуратно перемешивайте лопаточкой снизу вверх, пока не получится однородное тесто.
8.  Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Выпекайте примерно 40-50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
9. Достаньте чиамбеллу из духовки и дайте ей остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно выньте и полностью охладите на решетке.
10. По желанию можете посыпать сверху сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!

Шоколадно-банановый пирог быстрого приготовления: отличное дополнение к новогоднему столу!