Курник с блинами – это поистине королевский вариант традиционного русского пирога, который станет настоящим хитом на вашем новогоднем столе. Блины добавляют этому блюду особую нежность и структуру, делая его ещё более сытным и аппетитным
Ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко - 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 200 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л. + для жарки
Для теста:
- Мука пшеничная – 450 г
- Сметана – 150 мл
- Масло сливочное – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- Куриное филе – 400 г
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца варёные – 3 шт.
- Сыр твёрдый – 150 г
- Зелень (укроп, петрушка) – пучок
- Сливки 20% – 50 мл
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления блинов взбейте яйца с солью и сахаром.
- Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать.
- Просейте муку и аккуратно введите её в молочно-яичную смесь. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. У вас должно получиться около 12-15 блинов.
- Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте его в муку, а потом разотрите руками до состояния крошки.
- В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной и сахаром.
- Соедините жидкую смесь с мукой и замесите мягкое тесто. Если нужно, добавьте немного муки, чтобы тесто не липло к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Начинка из курицы: отварите куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте кусочки курицы и обжарьте вместе ещё 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Грибная начинка: нарежьте грибы тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле до испарения жидкости, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
- Картофельная начинка: очистите картофель и отварите его до полуготовности. Нарежьте картофель тонкими кружками.
- Яично-сырная начинка: натрите сыр на крупной тёрке, мелко порубите варёные яйца. Смешайте яйца с сыром и добавьте немного сливок и перемешайте до однородной массы.
- Разделите охлаждённое тесто на две части: одна чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста в круг толщиной около 0,5 см и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
- На тесто выкладывайте слои начинки, чередуя их с блинами: половина картофеля, блин, грибная начинка, блин, оставшийся картофель, блин, яично-сырная масса, блин, куриное филе с луком.
- Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Края тщательно защипните, чтобы начинка не вывалилась. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара и смажьте верхушку взбитым яйцом для красивой корочки.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте курник примерно 40-45 минут, пока он не станет золотистым.
Готовый пирог остудите немного перед подачей.
Подавайте курник с блинами тёплым, разрезанным на порции. Это блюдо точно произведёт впечатление на ваших гостей и станет настоящей изюминкой новогоднего стола.
Приятного аппетита, удачной выпечки и предновогоднего настроения!
Источник фото: kartinki