Классический многослойный курник: царское украшение любого праздничного стола!

Ингредиенты:

Для блинов:

• Молоко - 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л. + для жарки

Для теста:

• Мука пшеничная – 450 г
• Сметана – 150 мл
• Масло сливочное – 80 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

• Куриное филе – 400 г
• Грибы (шампиньоны) – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйца варёные – 3 шт.
• Сыр твёрдый – 150 г
• Зелень (укроп, петрушка) – пучок
• Сливки 20% – 50 мл
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления блинов взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать.
3. Просейте муку и аккуратно введите её в молочно-яичную смесь. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. У вас должно получиться около 12-15 блинов.
5. Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
6. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте его в муку, а потом разотрите руками до состояния крошки.
7. В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной и сахаром.
8. Соедините жидкую смесь с мукой и замесите мягкое тесто. Если нужно, добавьте немного муки, чтобы тесто не липло к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

   

9. Начинка из курицы: отварите куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте кусочки курицы и обжарьте вместе ещё 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Грибная начинка: нарежьте грибы тонкими ломтиками, обжарьте  на растительном масле до испарения жидкости, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
11. Картофельная начинка: очистите картофель и отварите его до полуготовности. Нарежьте картофель тонкими кружками.
12. Яично-сырная начинка: натрите сыр на крупной тёрке, мелко порубите варёные яйца. Смешайте яйца с сыром и добавьте немного сливок и перемешайте до однородной массы.
13. Разделите охлаждённое тесто на две части: одна чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста в круг толщиной около 0,5 см и выложите его на противень,  застеленный пергаментом.
14. На тесто выкладывайте слои начинки, чередуя их с блинами: половина картофеля, блин, грибная начинка, блин, оставшийся картофель, блин,  яично-сырная масса, блин, куриное филе с луком.
15. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Края тщательно защипните, чтобы начинка не вывалилась. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара и смажьте верхушку взбитым яйцом для красивой корочки.
16. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте курник примерно 40-45 минут, пока он не станет золотистым.

Готовый пирог остудите немного перед подачей.

Быстрый сырный пирог из лаваша в мультиварке: настолько вкусный, что станет вашей фирменной выпечкой!

Подавайте курник с блинами тёплым, разрезанным на порции. Это блюдо точно произведёт впечатление на ваших гостей и станет настоящей изюминкой новогоднего стола.

Приятного аппетита, удачной выпечки и предновогоднего настроения!