Котлеты по-киевски: вкус с первых секунд поражает своей яркостью и насыщенностью!
Котлеты по-киевски – это классическое блюдо, которое сочетает в себе хрустящую корочку и нежное, сочное мясо с ароматным сливочным маслом внутри
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Сливочное масло (размягченное) - 100 г
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка или базилик) - пучок
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Панировочные сухари - 150-200 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Мука пшеничная - 50 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Для приготовления ароматного масла в глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанным чесноком и измельченной свежей зеленью. Вы можете использовать петрушку, укроп или даже базилик для аромата, добавьте соль и перец по вкусу.
- Переложите смесь на кусок пленки, придайте ей форму колбаски и тщательно заверните - убедитесь, что нет пустот. Уберите в морозилку минимум на 30 минут, пока масло не затвердеет.
- Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте вдоль на 2-3 части, чтобы получились тонкие пластинки - это поможет лучше приготовить мясо и сделает котлеты более нежными.
- При помощи кухонного молотка аккуратно отбейте каждую пластинку, накрыв их пленкой, чтобы избежать брызг.
- Достаньте масло из морозилки.
- На каждую отбивную положите кусочек замороженного масла, заверните края и аккуратно сформируйте котлету, придавая ей форму овала.
- Обваляйте котлеты сначала в муке, затем обмакните в взбитое яйцо, и наконец, обваляйте в панировочных сухарях, хорошенько их прижимая - это важно для получения хрустящей корочки. Можно повторить этот шаг, чтобы «запас» панировки был плотнее.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне - убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы котлеты сразу начали шипеть. Поместите котлеты на сковороду, уменьшите огонь до среднего, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны).
- Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Переложите котлеты на противень и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы они хорошо пропеклись внутри и масло растаяло.
- Подавайте котлеты по-киевски горячими, разрезая их пополам, чтобы продемонстрировать тающее сливочное масло внутри. Это создаст красивую презентацию и удивит ваших гостей!
Для большей сочности можно использовать куриные окорочка, предварительно отделив мясо от костей.
Попробуйте добавить в сливочное масло немного лимонного сока, чтобы придать блюду кислинку.
Вместо привычного растительного масла можно использовать топленое, что придаст котлетам дополнительный аромат.
Этот подробный рецепт не только порадует вас, но и станет одним из любимых в вашей семье!
Приятного аппетита!
Источник фото: freepik
