Засолка капусты — это не только традиционный способ консервирования, но и творческий процесс, который позволяет экспериментировать с различными ингредиентами и методами
Капуста с куркумой и апельсином
Этот яркий и ароматный вариант добавляет в засолку нотки экзотики
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- Куркума - 1 ч. л.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 1,5 ст. л. (по вкусу)
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь.
- Апельсин нарежьте кружочками и добавьте к овощам.
- Посыпьте куркумой, добавьте соль и тщательно перемешайте.
- Разложите получившуюся смесь в банки и оставьте на 3-5 дней для ферментации.
Капуста с ягодами и мёдом
Этот рецепт сочетает в себе капусту и свежие ягоды, что создаёт интересное и освежающее сочетание.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Ягоды (малина, черника или брусника) - 200 г
- Мед - 2-3 ст. л.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь.
- В глубокой миске смешайте капусту, морковь и ягоды, добавьте соль и мед, тщательно перемешайте.
- Разложите капусту в банки, прижимая, чтобы выделился сок и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем перенесите в холодильник.
Капуста с ржаным хлебом и перцем
Этот метод оригинален тем, что в процессе ферментации используется ржаной хлеб, что придаёт капусте особую глубину вкуса.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Ржаной хлеб (без корок) - 100 г
- Болгарский перец - 2-3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
- Черный перец - по вкусу
- Специи - по желанию
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь, нарежьте болгарский перец соломкой.
- В глубокой миске смешайте капусту, морковь, перец и нарезанный хлеб, посолите и тщательно перемешайте. Хлеб будет создавать натуральный «стартер» для ферментации.
- Разложите в банки, утрамбуйте, чтобы выделился сок, и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней, а затем уберите в холодильник.
Капуста с чесноком и орехами
Насыщенный вкус, который отлично сочетает чеснок и орехи, создаёт крепкую и полезную закуску.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Грецкие орехи - 100 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 1,5-2 шт. (по вкусу)
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту, натрите морковь и нарежьте чеснок на мелкие кусочки. Орехи предварительно обжарьте на сковороде до золотистого цвета и немного измельчите.
- В глубокой миске смешайте капусту, морковь, чеснок и орехи, добавляя соль и перец.
- Хорошо перемешайте и уложите в банки. Оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник. Это закуска будет отлично сочетаться с мясными блюдами.
Капуста с имбирем и ананасом
Экзотическая комбинация, которая добавляет капусте удивительно сладкий и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Ананасы (свежие или консервированные) - 200 г
- Имбирь (тертый) - 1 ст. л.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - 1,5 ст. л. (по вкусу)
Приготовление:
- Натрите капусту, морковь и нарежьте ананас кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте тертый имбирь и соль.
- Хорошо перемешайте и уложите в банки, плотно прижимая.
- Оставьте на несколько дней при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через неделю ваш южный набор будет готов!
Эти рецепты разнообразят ваш стол и позволят наслаждаться вкусами, которые будут радовать вас и ваших близких. Экспериментируйте, изменяйте ингредиенты по своему вкусу и находите свои уникальные сочетания!
Источник фото: freepik youtube