Блинчики с капустной начинкой и грибами — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно подавать как на повседневный стол, так и на праздничный
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Мука пшеничная - 250 г
- Молоко - 500 мл
- Вода - 100 мл
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (и немного для жарки)
Для начинки:
- Капуста белокочанная - 300 г
- Шампиньоны (или другие грибы) - 200 г
- Лук репчатый -1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу)
- Специи (перец, соль) - по вкусу
- Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Для панировки:
- Яйца куриные - 3-4 шт.
- Панировочные сухари - 1,5 стакана
Для подачи:
- Сметана или любой другой соус на ваш вкус
- Свежая зелень - для украшения
- Для приготовления блинчиков в глубокой емкости соедините муку и соль, постепенно влейте молоко и воду, вбейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков.
- Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в тесто — это сделает блинчики более мягкими и эластичными.
- Оставьте тесто на 20-30 минут, чтобы оно настоялось и приобрело лучшую консистенцию.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне, налейте половник теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды и обжарьте блинчик с одной стороны до золотистой корочки (около 1-2 минут), переверните и пожарьте с другой стороны. Готовые блинчики аккуратно складывайте на тарелку, накрывая крышкой для сохранения тепла.
- Для приготовления начинки капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, а грибы — мелкими кусочками.
- Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте нашинкованную капусту и обжаривайте все на среднем огне, помешивая, примерно 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой. В завершение добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и снимите с огня.
- На каждый блинчик выложите 2-3 столовые ложки готовой начинки в центр, сложите блинчик пополам, а затем сверните его еще раз, создавая «конверт» или «ролл», в зависимости от ваших предпочтений. Повторите процесс с остальными блинчиками и начинкой.
- Для панировки слегка взбейте куриные яйца, приправьте солью и перцем. Панировочные сухари насыпьте на плоскую тарелку.
- Каждый фаршированный блинчик обмакните в яичную смесь, а затем обваляйте в сухарях.
- Обжаривайте начиненные блинчики с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты).
Готовые блинчики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте блинчики горячими, со сметаной и свежей рубленой зеленью. Они прекрасно подойдут как основное блюдо или как закуска на праздники.
Для обогащения начинки добавьте натертую морковь или сладкий перец. Смело экспериментируйте с начинкой — можно использовать как свежие, так и маринованные овощи.
Пусть ваши блинчики с капустой и грибами порадуют вас и ваших близких непревзойденным вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!
Источник фото: YouTube