Блины с грибной начинкой, запеченные под сырным соусом: будут уместны даже на праздничном столе!

Ингредиенты:

Для блинов:

• Мука пшеничная – 250 г
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л. (и немного для жарки)

Для грибной начинки:

• Шампиньоны (или другие грибы) – 400 г
• Лук репчатый– 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Сметана – 100 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Петрушка (или другая зелень) – по желанию, для украшения

Для кремового соуса:

• Сливки (20-30%) – 250 мл
• Твердый сыр (например, пармезан) – 100 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте муку, яйца, молоко и соль, взбейте венчиком до получения однородного теста.
2. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Наливайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по поверхности. и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины выкладывайте на тарелку и оставьте остывать.
3. Для приготовления начинки в сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте до прозрачности.
   Добавьте чеснок и нарезанные грибы, готовьте до тех пор, пока не испарится лишняя влага, около 5-7 минут.
4. Добавьте сметану, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте еще 2-3 минуты, затем выключите огонь.
5. Для приготовления соуса в небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне. Не доводите до кипения! Добавьте натертый сыр и продолжайте перемешивать до полного растворения сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. На каждый блин положите немного грибной начинки и сверните их рулетом или конвертиком, уложите блины в форму для запекания и полейте сырным соусом сверху.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока соус не начнет пузыриться и немного подрумянится.