Как отличить настоящую красную икру от подделки: чтобы избежать разочарования, готовимся к празднику ответственно!

Отличить настоящую красную икру от фальсификата — задача не из простых, однако с некоторыми знаниями и внимательностью это вполне возможно.

Внешний вид

Цвет. Настоящая красная икра обычно имеет однородный, яркий оранжевый или красный цвет. Икра не должна быть слишком матовой или иметь резкий оттенок, как ярко-красный.

Форма. Зерна настоящей икры должны быть округлыми, гладкими и целыми. Подделка может иметь неравномерные или поврежденные очертания.

 Упаковка

Этикетка. Обратите внимание на текст на упаковке: настоящая красная икра должна содержать информацию о производителе и составе, включая название вида рыбы (лосось, горбуша, кета и др.).

Срок годности. Проверьте срок хранения и условия хранения. Настоящая икра не должна храниться слишком долго — качественная продукция имеет короткий срок годности.

 Вкус и текстура

Вкус. Настоящая икра нежная, с приятным солоноватым вкусом, без слишком ярко выраженной рыбной ноты. Подделка может иметь искусственный вкус, либо слишком солёный или приторный.

Текстура. Зерна настоящей икры должны быть упругими и легко лопаться. Подделка может быть слишком мягкой или, наоборот, слишком жесткой.

Запах

Аромат. Настоящая икра имеет легкий рыбный запах, который не должен быть слишком резким или неприятным. Подделка может иметь химические примеси, которые будут давать синтетический оттенок.

Проверка на наличие консервантов

Внимательно изучайте состав продукта. Если икра содержит искусственные добавки, такие как красители, стабилизаторы или консерванты, это может указывать на подделку.

 Цена

Настоящая красная икра будет стоить достаточно дорого. Если цена слишком низкая по сравнению с рыночной — это может быть признаком подделки.

Контрольные тесты (в домашних условиях)

Тест на соль. Поместите ложку икры в стакан с холодной водой. Настоящая икра должна осесть на дно, а подделка может расплавиться и оставить следы в воде.

Тест на жирность. Настоящая икра должна слегка блестеть и оставлять жирные следы, тогда как подделка не содержит рыбьего жира.

Икру, которую продают на развес, можно проверить сразу, не отходя от прилавка. Возьмите с собой зажигалку, нагрейте край монетки и, когда продавец даст вам попробовать, — опустите монетку в икру: достаточно чтобы несколько икринок соприкоснулись с горячей поверхностью. Белок тут же начнет сворачиваться, на икринках появятся белые разводы. Значит, икра не имитированная.

Лучше всего покупать икру в специализированных магазинах или у проверенных производителей. Не стоит приобретать деликатес на стихийных рынках или у уличных торговцев.

Следуя этим советам, вы сможете существенно сократить риск приобрести поддельную красную икру и насладиться ее истинным вкусом.