Во время приготовления пирог источает невероятно аппетитный аромат, который заранее соберет всех близких за столом
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахарный песок — 1 ч. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки:
- Говядина (или свинина) — 400 г (можно использовать курицу)
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Лук репчатый— 1 большая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Специи (например, тимьян, паприка) — по желанию
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- В небольшой миске смешайте теплую воду с сахаром и сухими дрожжами, оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена на поверхности — это значит, что дрожжи активированы.
- В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сделайте углубление и влейте туда активированные дрожжи и растительное масло.
- Замесите тесто до однородности, если оно получается слишком липким, добавьте немного муки - тесло должно быть мягким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не поднимется вдвое.
- Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Мясо помойте и нарежьте маленькими кусочками или прокрутите через мясорубку с крупной решеткой.
- Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок - пропустите через пресс.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте до готовности, приправив солью, перцем и специями по вкусу.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или кубиками, добавьте его в сковороду с мясом и луком, хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне 10–15 минут, пока картофель не станет мягким. Убедитесь, что он не разварился, а остался слегка хрустящим. Снимите начинку с плиты и остудите.
- Когда тесто хорошо поднялось, обомните его и разделите на две равные части: одну для дна, другую для верха пирога.
- Большую часть теста раскатайте в круг толщиной около 5 мм и выложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки (диаметром около 26-28 см), оставляя края свисающими.
- Выложите на корж начинку, равномерно распределив её.
- Вторую часть теста раскатайте и накройте начинку, прижимая и скрепляя края, чтобы пирог не раскрылся во время выпечки. Сделайте несколько небольших надрезов или дырочек на верхнем корже для выхода пара.
- Смазать верх пирога желтком (по желанию, для золотистой корочки), поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30–40 минут, пока он не станет золотистым.
Как только пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть.
Пирог можно подавать как горячим, так и остывшим. Он отлично сочетается с кефиром, сметаной или просто чашечкой чая. Разрежьте на порции и наслаждайтесь сытным и вкусным пирогом с картофелем и мясом!
Приятного аппетита!
Источник фото: lobsterhouse