Французский луковый суп: настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе простоту и изысканность

Ингредиенты:

• Лук (желтый, сладкий) – 500 г (около 4-5 больших луковиц)
• Масло сливочное – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
• Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для карамелизации
• Говяжий или куриный бульон – 1 л
• Белое вино – 150 мл (по желанию)
• Лавровый лист – 1 шт.
• Тимьян – 1 ч. ложка (свежий или сушеный)
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Батон или багет – 2-3 кусочка
• Сыр – 100 г (тертый)
• Укроп или петрушка – для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он карамелизуется.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на среднем огне.
3. Когда масло растопится, добавьте лук и хорошо перемешайте, уменьшите огонь до среднего-низкого уровня и обжаривайте лук, периодически помешивая, в течение 30-40 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Если хотите ускорить процесс карамелизации, добавьте немного сахара в середине приготовления. По желанию,  можно добавить мелко нарезанный чеснок для аромата.
4. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте белое вино (если используете) и доведите до кипения, чтобы алкоголь выпарился, примерно 5 минут.
5. Влейте в кастрюлю говяжий (или куриный) бульон, добавьте лавровый лист и тимьян, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального и варите суп на медленном огне 20-30 минут, чтобы все ароматы смешались.
6. Пока суп варится, поджарьте ломтики багета на гриле или на сковороде до золотистого цвета. Можно также подрумянить их в духовке при 180°C до хрустящей корочки (примерно 5-7 минут).  Эти гренки по желанию можно натереть чеснок для добавления аромата.
7. Удалите лавровый лист перед подачей. Попробуйте суп и по необходимости добавьте соль и перец. Разлейте горячий луковый суп по порционным тарелкам. Положите сверху гренки и обильно посыпьте тертым сыром.

Чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка, можно поставить порции в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут или под гриль.

Подавайте суп, украсив свежей зеленью (укропом или петрушкой) по желанию.

Французский луковый суп лучше всего подавать горячим, он отлично согревает и прекрасно подходит для уютного вечера.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!