Пирожное «Тулумба»: самое настоящее восточное наслаждение от турецкого султана

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 2 стакана
• Яйца куриные - 4 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для сиропа:

• Сахарный песок - 3 стакана
• Лимон - половина
• Вода - 2 стакана

Для фритюра:

• Растительное масло - 2 стакана

Дополнительно:

• Фисташки - по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления сиропа в большую кастрюлю налейте два стакана воды, всыпьте сахарный песок и добавьте, нарезанный на дольки лимон. Доведите сахарную смесь до кипения и проварите 10 минут на минимальном огне, снимите с плиты, полностью остудите, а затем уберите сироп в холодильник.
2. Для приготовления теста в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте два стакана воды, добавьте растительное масло, сахарный песок, соль и доведите до кипения.
3. Всыпьте в кипящую смесь просеянную муку и быстро перемешивайте до тех пор, пока тесто не сформируется в комок и не перестанет прилипать ко дну и стенкам.
4. Тесто остудите до теплого состояния, по одному введите куриные яйца и вмешивайте их до тех пор, пока масса не станет однородной. По консистенции тесто должно быть гуще и плотнее, чем классическое заварное.
5. Готовое тесто переложите в плотный кондитерский мешок с насадкой «звезда».
6. В холодную сковороду влейте растительное масло и отсадите в него в заготовки (полоски длиной 4-5 см): выдавливайте тесто и отрезайте кусочки ножницами (лезвия смачивайте в масле).
7. Включите под сковородой огонь и обжарьте заготовки до румяного цвета - переворачивать ничего не надо, они сами будут вращаться. Каждую партию нужно отсаживать именно в холодное масло - это важно!
8. Горячие тулумбы поместите на 2 минуты в сахарный сироп, а затем подавайте к столу.

Традиционно этот десерт подают присыпав молотыми в пыль фисташками.

Сочетание супер хрустящего теста, сладкого ароматного сиропа и соленых фисташек создают умопомрачительное вкусовое сочетание.

Приятного чаепития, ярких вкусов и хорошего настроения!