Польский маковец с яблоками: традиционный пирог, который готовится без муки

Ингредиенты:

• Мак - 250 г
• Сахарный песок - 150 г
• Манная крупа - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Яблоки - 300 г
• Цукаты - 50 г
• Изюм - 50 г
• Курага - 50 г
• Сливочное масло - 125 г
• Яйца куриные - 5 шт.
• Сода пищевая - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мак насыпьте в миску, залейте кипятком, накройте крышкой или тарелкой и оставьте на 30 минут. По прошествии времени слейте лишнюю воду, а мак немного отожмите. Выложите мак в чашу блендера и измельчите. Если нет блендера, то можно пропустить мак через мясорубку с мелкой решеткой два раза.
2. Размягченное сливочное масло взбейте с помощью миксера до светлой пышной массы.
3. Куриные яйца разделите на белки и желтки.
4. Не переставая взбивать, введите в масляную массу по одному желтки и объедините до однородной массы.
5. Добавьте масляно-яичную смесь измельченный мак, цедру половины лимона, соду, манную крупу и перемешайте.
6. Яичные белки взбейте до пышных пиков.
7. Курагу и цукаты мелко порубите, яблоки очистите, натрите на крупной терке и полейте лимонным соком.
8. В миску с маковым тестом добавьте курагу, цукаты, изюм, слегка отжатые натертые яблоки и все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
9. Аккуратно введите в тесто взбитые белки, перемешивая складывающими движениями, чтобы не нарушить их воздушность.
10. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 45 минут. Ориентируйтесь на особенности вашей плиты и сухую деревянную шпажку.
11. Готовый пирог извлеките из формы, полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой или смажьте любимым кремом.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!