Крем-брюле переводится с французского, как «обожженные сливки», имеет нежнейшую структуру из заварного крема и карамельную корочку
Ингредиенты:
- Тыква (очищенная) - 250 г
- Желтки яичные - 6 шт.
- Сливки (жирностью 33%) - 400 мл
- Сахарный песок - 120 г
- Ликер «Амаретто» - 60 мл (по желанию)
- Корица молотая - по вкусу
Приготовление:
- Тыкву очистите, удалите семечки, нарежьте ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
- Поставьте противень в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекайте до мягкости, это займет 20-30 минут, в зависимости от сорта тыквы.
- Готовую тыкву переложите в миску и пробейте блендером до однородной массы.
- В тыквенное пюре добавьте яичные желтки, влейте жирные сливки и взбейте с помощью венчика до полного объединения и гладкости.
- Полученную массу процедите через мелкое сито, добавьте сахарный песок, молотую корицу, влейте амаретто и перемешайте до полного растворения сахара. Можно не добавлять ликер, но сочетание тыквы и аромата амаретто - это просто взрыв вкуса! Попробовав один раз, вы будете часто использовать этот дуэт в своих десертах.
- Небольшие огнеупорные формочки поставьте в форму большего размера и разлейте по ним сливочно-тыквенную смесь.
- Форму большего размера наполните кипятком так, чтобы он доходил до середины высоты формочек с крем-брюле.
- Поставьте конструкцию в предварительно разогретую до 160-170 градусов духовку и запекайте около 30-35 минут, пока крем не схватится.
- Достаньте большую форму из духовки, извлеките из нее маленькие и полностью остудите при комнатной температуре. Остывший десерт поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей промокните бумажной салфеткой крем-брюле, чтобы избавиться от конденсата, посыпьте сахарным песком и обожгите до карамельной корочки специальной горелкой или поставьте в духовку на самую верхнюю полку под гриль на максимальной температуре до расплавления сахара.
Можно подавать!
Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!
Источник фото: syl