Готовим по средиземноморским рецептам: интересные блюда из рыбы, которые может позволить себе каждая хозяйка

Котлеты из брюшек семги с творогом

Ингредиенты:

• Брюшки семги - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Пшеничный хлеб (без корок) - 1/4 батона
• Базилик сушеный - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Для начинки:

• Творог - 250 г
• Укроп - половина пучка
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Брюшки семги и репчатый лук перекрутите через мясорубку. В получившийся фарш добавьте яйцо, базилик, соль, черный молотый перец и перемешайте.
2. Хлебный мякиш измельчите в мелкую крошку, добавьте 2 ст. л. в фарш и перемешайте еще раз.
3. Для начинки творог смешайте с нарезанным укропом, пропущенным через пресс чесноком и приправьте солью по вкусу.
4. Из рыбного фарша сформируйте лепешки, а из творога такое количество шариков. Выложите на каждую лепешку творожный шарик, сформируйте котлету и обваляйте в оставшихся крошках из хлебного мякиша.
5. Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом до готовности.

Фриттата из минтая с овощами и сыром

Ингредиенты:

• Минтай (филе) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кабачок (небольшой) - 1 шт.
• Болгарский перец - 2-3 шт.
• Яйца куриные - 6 шт.
• Сыр твердый - 100 г
• Помидоры черри - 10 шт.
• Орегано сушеный - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Репчатый лук, кабачок и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, а потом обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Филе минтая нарежьте средними кусочками.
3. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с куриными яйцами, поперчите и посолите по вкусу.
4. Обжаренные овощи выложите в форму для запекания, добавьте минтая, приправьте орегано и аккуратно перемешайте. Помидоры черри разрежьте пополам, выложите сверху рыбно-овощной массы и залейте яйцами с сыром.
5. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 30 минут.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!