Быстрые овощные закуски для дружеских посиделок: 3 рецепта, которые отлично подойдут под хороший тост

Закуска из баклажанов с кунжутом

Ингредиенты:

• Баклажаны (крупные) - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Острый перец чили (небольшой) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль - по вкусу
• Петрушка - пучок
• Мед (жидкий) - 1 ст. л.
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло
• Кунжут - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте брусочками, посолите и оставьте на 30 минут, после чего промойте и обжарьте на растительном масле до готовности.
2. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь - натрите на корейской терке или нарежьте тонкой соломкой, зелень, острый перец и чеснок - мелко порубите.
3. Для заправки смешайте мед, яблочный уксус и соевый соус.
4. Выложите подготовленные овощи в глубокую миску, приправьте перцем, кориандром, кунжутом, полейте заправкой, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

Закуска из помидоров с салатным луком

Ингредиенты:

• Помидоры - 500-600 г
• Лук салатный - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1 ч. л.
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Укроп - небольшой пучок
• Базилик - 5-7 листочков
• Кориандр (молотый) - 1/3 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
2. Салатный лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок - пропустите через пресс, укроп и базилик - мелко нарежьте.
3. Для заправки смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар, чеснок, кориандр и черный молотый перец.
4. В салатник выложите помидоры, лук, зелень, сверху полейте заправкой, перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Чем дольше будет настаиваться закуска, тем она будет вкуснее.

Хрустящие огурчики с горчицей

Ингредиенты:

• Огурцы - 600 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Укроп - небольшой пучок
• Зеленый лук - 5-6 стрелок
• Бальзамический уксус - 2 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Горчица зернистая - 2 ст. л.
• Мед (жидкий) - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кружочками и выложите в глубокую миску.
2. Укроп и зеленый лук измельчите и добавьте к огурцам.
3. Влейте в огурцы бальзамический уксус, добавьте зернистую горчицу, мед, измельченный чеснок, посолите, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 20 минут. Количество соли можно корректировать по своему вкусу.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!