Норвежский сыр Брюност в домашних условиях: карамельный аромат и сладко-соленый вкус оставит неизгладимое впечатление

Ингредиент:

• Сыворотка молочная - 3 л
• Сливки (жирностью 33%) - 500 мл
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

1. Для приготовления этого сыра нужно обязательно использовать свежую сыворотку, которая остается после приготовления творога. Если сыворотка постоит некоторое время, то у готового сыра может быть неприятный привкус.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте сыворотку, поставьте на плиту, доведите до кипения и на среднем огне варите до тех пор, пока не останется 1/3 от общего объема. На это может уйти 2-3 часа. Периодически помешивайте массу, чтобы не допустить пригорания.
3. В уварившуюся массу влейте жирные сливки, добавьте сливочное масло и продолжайте приготовление, при интенсивном кипении, еще 1 час. В процессе приготовление молочная смесь приобретет легкий кремовый оттенок, появятся сгустки и она уварится еще больше.
4. Можно продолжить приготовление в кастрюле, но чтобы ускорить процесс, можно перелить массу в широкую сковороду с толстым дном и продолжить варить, постоянно помешивая, пока цвет не станет более интенсивным. Продолжительность приготовления зависит от того, какой консистенции вы хотите видеть готовый продукт: в виде намазки или твердый.
5. Когда выпарится влага и содержимое сковороды начнет отставать от стенок, переложите ее в другую емкость и пробейте погружным блендером до однородного состояния.
6. Горячий сыр выложите в формочки, смазанные сливочным маслом (если формочки силиконовые, то смазывать не надо) и уберите в холодильник до полного остывания.
7. Сыр готов к употреблению и отлично сочетается с чашечкой кофе, ломтиком свежего хлеба или тостом.

В холодильнике этот деликатес может храниться до 1 месяца, а в морозилке до 6 месяцев.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!