Вареники с мясом «Полтавские»: невероятно вкусный старинный рецепт, который вы будете повторять снова и снова

 Ингредиенты:

Для теста:

Кефир или простокваша - 1/2 стакана

Яйцо куриное - 1 шт.

Уксус столовый 9% - 1 ст. л.

Растительное масло - 1 ст. л.

Сода - 1/2 ч. л.

Мука пшеничная - 4 ст. л. + сколько возьмет тесто

Для начинки:

• Говядина (отварная)- 300 г
• Свинина (свинина) - 300 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом нужно приготовить начинку. Для этого отварите говядину и свинину до готовности, после чего пропустите мясо через мясорубку.
2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до легкой золотистости.
3. Добавьте к обжаренному луку измельченное отварное мясо и обжарьте, помешивая, до небольшого зарумянивания, посолите, приправьте черным молотым перцем и остудите.
4. Для приготовления теста в миску разбейте куриное яйцо, добавьте кефир и взбейте венчиком или вилкой до однородной массы, добавьте уксус, растительное масло и продолжайте взбивать.
5. В полученную массу всыпьте 2 ст. л. муки (с горкой) и соедините все до однородности. Всыпьте соду, добавьте еще 2 ст. л. муки и продолжайте замес - у вас должно получиться довольно жидкое тесто.
6. Рабочую поверхность щедро посыпьте мукой, переложите на нее тесто и начинайте замешивать руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, но быть внутри очень мягким и эластичным, как живое.
7. Готовое тесто разделите на четыре равные части, затем каждую часть еще на четыре - должно получиться 16 заготовок для вареников.
8. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг, выложите начинку и сформируйте вареник. Таким же образом сформируйте остальные.
9. А теперь секрет приготовления вареников - выкладываете в кипящую подсоленную воду, сразу накрываете крышкой и даете закипеть 3 раза. После каждого раза перемешиваете и закрываете крышкой.
10. Достаньте вареники и подавайте со сливочным маслом, сметаной или своими любимыми соусами и приправами.

По этому рецепту можно готовить вареники в разными начинками.

Приятного аппетита!