Бисквит «Маргарита» по рецепту итальянских кондитеров: мягкий, нежный, воздушный и получается всегда!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 100 г
• Крахмал картофельный - 100 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 150 г
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Сливочное масло - 80 г
• Цедра лимона или ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Куриные яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сахарный песок и взбейте с помощью миксера до увеличения в объеме в три раза. Обязательное условие для приготовления этого бисквита - яйца должны быть комнатной температуры, поэтому предварительно достаньте их из холодильника.
3. В сотейнике или небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и остудите его до чуть теплого состояния.
4. В яично сахарную массу добавьте ванильный сахар (ванилин) или лимонную цедру, снятую с помощью мелкой терки.
5. В отдельной емкости смешайте пшеничную муку, картофельный крахмал, разрыхлитель теста и просейте в яичную массу. С помощью лопатки аккуратно вмешайте мучную смесь движениями снизу вверх, стараясь не нарушить воздушность массы.
6. Тонкой струйкой введите в тесто теплое сливочное масло и еще раз аккуратно перемешайте.
7. Разъемную форму диаметром 24-26 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте пшеничной мукой, после чего выложите в нее бисквитное тесто.
8. Поставьте форму с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 40-45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты и сухую деревянную палочку.
9. Готовому бисквиту дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, извлеките из формы и полностью остудите на решетке.

Если вы планируете приготовить из этого бисквита торт, то возьмите форму меньшего диаметра, тогда выпечка получится выше и вам будет проще разрезать на коржи.

Бисквит получается очень нежным, вкусным и в итальянских кондитерских его подают просто присыпав сахарной пудрой.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!