Согревающие супы с овощами: если надоели щи и борщи, то эти рецепты для вас!

Легкие, но в то же время сытные, полезны и пикантные - это просто палочка-выручалочка в холодное время года

Суп с фасолевыми фрикадельками

Ингредиенты:

• Бульон мясной - 1 литр
• Картофель - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томаты в собственном соку - 150 г
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло

Для фасолевых фрикаделек:

• Фасоль консервированная - 2/3 банки
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

1. Лук и морковь измельчите, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томаты и тушите на небольшом огне 7-8 минут.
2. Бульон доведите до кипения, добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель и варите 10 минут.
3. С консервированной фасоли слейте жидкость, измельчите ее блендером в пюре, добавьте яйцо, муку и замесите тесто.
4. Из фасолевого теста скатайте шарики удобного вам размера, аккуратно добавьте их в суп и варите на небольшом огне 10 минут, после всплытия.
5. Посолите суп, добавьте измельченную зелень и подавайте к столу.

Суп-пюре с чечевицей и лаймом

Ингредиенты:

• Чечевица - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Помидоры - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сок лайма или лимона - 1 ч. л.
• Кориандр - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте два измельченных зубчика чеснока и варите на небольшом огне 30 минут.
2. Лук нарежьте, морковь и помидоры натрите на терке. Обжарьте на растительном масле лук с морковью, добавьте помидоры и тушите 10 минут.
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к чечевице, следом зажарку из овощей, посолите, поперчите и варите 20 минут.
4. Снимите суп с огня, добавьте зубчик чеснока, после чего измельчите блендером, добавьте сок лайма, кориандр и подавайте к столу.

Чесночный крем-суп с цукини и мускатом

Ингредиенты:

• Чеснок - 1/2 головки
• Цукини или кабачок (небольшой) - 1 шт.
• Лук репчатый - половина
• Овощной бульон - 600 мл
• Сливочное масло - 1,5 ст. л.
• Оливковое масло - 1,5 ст. л.
• Мускатный орех - на кончике ножа
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок измельчите, лук нарежьте кубиками.
2. В кастрюле, в которой будете готовить суп, обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел лук с чесноком 2 минуты.
3. Нарежьте цукини небольшими кубиками, отправьте к чесноку и луку и потушите все вместе 5 минут, а затем влейте бульон.
4. Доведите суп до кипения, добавьте соль, перец, мускатный орех и проварите на минимальном огне до готовности цукини.
5. Взбейте суп блендером и подавайте на стол. По желанию можно добавить в суп немного сливок.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!