Медовуха домашняя: как правильно сделать и надолго сохранить

Ингредиенты:

на 10 литров

• Мед - 1 кг
• Дрожжи винные - 1 ч. л.
• Хмель сушеный - 5 г
• Мускатный орех (молотый) - 1 ч. л.
• Корица (молотая) - 1/2 ч. л.
• Имбирь свежий (корень) - 15 г
• Душистый перец горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 4 бутона

Приготовление:

1. В кастрюле нагрейте 3 литра фильтрованной очищенной воды до теплого состояния, добавьте мед и перемешайте до его растворения.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и варите около 1 часа. Пену, которая будет образовываться при кипении, снимайте шумовкой.
3. Добавьте в медовый сироп хмель, корицу, душистый перец, имбирь, корицу, долейте воды до первоначального объема (столько, сколько примерно выкипело) и варите на маленьком огне еще 40 минут. Снимите с плиты и остудите. У вас получилась основа напитка - сыта.
4. В стакане теплой воды растворите винные дрожжи и оставьте до тех пор, пока они не запенятся.
5. Вылейте сыту в бутыль или другую большую емкость, добавьте вспененные дрожжи, наденьте водяной затвор и оставьте в теплом месте на 3-4 недели. За это время осадок осядет на дно, а сам напиток станет светлым.
6. Аккуратно разлейте медовуху по пластиковым или стеклянным бутылкам, не трогая осадка, хорошо закройте и уберите в прохладное место на один месяц. Хранить готовый напиток нужно в холодильнике.

В древности питейный мед выдерживали в дубовых бочках от 20 до 60 лет, ведь мед является натуральным консервантом и поэтому из всего пищевого сырья он самый долгобродящий продукт. Изменения в приготовлении произошли в 20 веке, когда производители меда стали добавлять дрожжи и готовить медовуху, примерно в ее современном виде.

Для любителей домашних напитков медовуха является настоящей находкой, так как в напиток можно добавлять различные травы, специи и ягоды, а в целом его приготовление достаточно просто.