Троицкий пирог: идеальная выпечка для теплых семейных застолий

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 3,5 стакана
• Вода - 200 мл
• Дрожжи свежие - 20 г
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зелень (любая, по вкусу) - пучок
• Грибы белые сушеные (можно заменить любыми) - 100 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Дополнительно:

Желток куриный - 1 шт.

Приготовление:

1. В теплую воду добавьте сахарный песок, перемешайте, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут для активации.
2. Пшеничную муку смешайте с щепоткой соли, всыпьте в дрожжевую опару, влейте 2 ст. л. растительного масла и замесите крутое тесто.
3. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
4. Отдохнувшее тесто раскатайте в лепешку и выложите в круглую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Белые сухие грибы залейте стаканом кипятка, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг (отвар не выливать!).
6. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте отварные грибы и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте к грибам 1 ст. л. муки, обжарьте 2-3 минуты, влейте немного грибного отвара, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
7. Зелень промойте, обсушите, мелко порубите, добавьте в грибную начинку и перемешайте.
8. Выложите начинку в середину лепешки из теста и защипните края так, чтобы середина осталась открытой. Накройте пирог чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
9. Подошедший пирог смажьте желтком, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут.
10. При подаче полейте начинку грибным отваром.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!