Баклажаны с изюминкой: несколько рецептов закусок на зиму, которыми все будут просить поделиться

Баклажаны с острой морковью

Ингредиенты:

Для основной закладки:

• Баклажаны - 1 кг
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 200 г
• Чеснок (очищенный) - 50 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Душистый перец - 6 горошин
• Черный перец горошком - 15 шт.

Для маринада:

• Вода - 1 стакан
• Сахарный песок - 100 г
• Уксус столовый 9% - 120 мл
• Соль - 1 ст. л. (20 г)

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, сбрызните растительным маслом и запеките при 200 градусах в духовке 25-30 минут.
2. Морковь очистите, натрите на терке для корейской моркови и смешайте с мелко нарезанным чесноком.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами. В банки слоями уложите баклажаны, морковь с чесноком и лук, утрамбуйте, в каждую добавьте 2 горошины душистого и 5 горошин черного перца.
4. Для маринада доведите все ингредиенты до кипения, залейте банки до верха, выпуская воздух, стерилизуйте 15 минут.
5. Закатайте и храните при комнатной температуре. Из этого количества ингредиентов получается 3 баночки закуски по 0,5 л.

Баклажаны печеные с луком

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 400 г
• Томатная паста - 50 г (кетчупом не заменять!)
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус столовый 9% - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны запеките в духовке целиком до мягкости, остудите, снимите кожицу и нарежьте произвольно.
2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
3. В сковороде разогрейте растительное, обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на небольшом огне еще 10 минут.
4. Добавьте к овощам баклажаны, чеснок, перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
5. Добавьте соль, сахарный песок, уксус и потомите еще 5 минут.
6. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.
7. Храните в темном, прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается 2 баночки по 0,5 л.

Вкусной зимы!