Эчпочмаки: потрясающая мясная выпечка, а тесто вы будете использовать и для других блюд

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 3 стакана
• Маргарин (или сливочное масло) - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Дрожжи быстродействующие - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Мясо (говядина, курица или свинина) - 700-800 г
• Лук репчатый - 2-3 шт.
• Картофель (среднего размера) - 5-6 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Дополнительно:

• Яйцо куриное - 1 шт. (для смазывания)

Приготовление:

1. Для приготовления начинки нарежьте мясо очень мелкими кусочками (можно использовать несколько видов). Если вам не хочется возиться с мясом, то можно использовать фарш проверенного производителя (например, свинина +говядина).
2. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В глубокой миске соедините измельченное мясо, лук, картофель, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте руками. Готовую начинку накройте и поставьте в холодильник.
4. Для приготовления теста насыпьте в глубокую миску пшеничную муку, добавьте быстродействующие дрожжи и перемешайте.
5. Маргарин нарежьте на кусочки, добавьте в муку и перетрите руками в крошку.
6. В стакан объемом 250 мл добавьте сахар, соль, разбейте куриное яйцо и тщательно все взбейте вилкой, после чего налейте воды до верха и еще раз перемешайте.
7. Частями влейте жидкость в мучную смесь и замесите тесто - оно получается гладкое, эластичное и не липнет к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку на 30 минут.
8. По прошествии времени достаньте тесто из холодильника, разделите на одинаковые кусочки и скатайте шарики (из этого количества получается 20-25 эчпочмаков).
9. Каждый шарик теста раскатайте в лепешку, щедро положите начинку (не жалейте!) и защипните края, формируя треугольник. Тесто очень послушное и с ним очень приятно работать.
10. Выложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень и оставьте на 15-20 минут.
11. Поставьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 20-30 минут. Как только эчпочмаки начнут румяниться, достаньте, смажьте слегка взбитым яйцом, верните в духовку и готовьте до желаемой румяности.
12. Готовую выпечку накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Из этого теста можно приготовить пирожки, курник, пиццу и т. д.

Приятного аппетита!